W sklepach już dawno pojawiły się ładne główki młodej kapusty. Oczywiście najłatwiej zrobić z niej sałatkę - jest dobra w każdej, ponieważ jest delikatna, miękka, soczysta, a także pachnie świeżością. Już sama kapusta z drobno posiekanym koprem, kroplą soku z cytryny i pachnącym olejem słonecznikowym jest już pyszna.
Ale sałatek nie będziesz nasycony, nawet latem. Nadal musisz coś ugotować.
Więc dlaczego nie od niej?
W zupach przyznaję, że bardzo kocham młodą kapustę. A gołąbki z niej wypchane są dalekie od najsmaczniejszych.
Tak samo, jego miękkość rzuca kucharzowi strąk, tylko trochę, a kapusta zamienia się w szmatę - z wyglądu, a nawet smaku.
Ale kapustę (młodą) można rozbić w śmietanie, okaże się pyszna.
Spośród produktów tutaj prawdopodobnie najdroższy jest krem.
Bierzemy:
Ładna główka młodej kapusty, dzięki czemu ładnie podskakuje pod palcami.
Trzy do czterech jajek
Pęczek prefabrykowanych zielenin (koperek, pietruszka, kolendry nie potrzebujesz, tylko trochę - dosłownie kawałek gałązki, kilka liści, rozmaryn - nic się nie stanie)
Pół litra dobrej śmietany, co najmniej 20% tłuszczu. Chociaż może dopiero w wieku dwudziestu lat i możesz przestać, ponieważ jeśli weźmiesz więcej, wynik okaże się zbyt odważny.
Sól pieprz do smaku
Jak gotujemy
Nie, nie musisz ubijać jajek śmietaną. Nasza kapusta jest duszona, a nie pieczona.
Spójrz, włączamy piekarnik, aby się rozgrzał, potrzebujemy temperatury nieco ponad 100 stopni. Generalnie początkowo zalecali 120, ale z doświadczenia mogę powiedzieć, że trochę więcej niż 100, 110 to właśnie rzecz.
Kapustę siekamy niezbyt chudymi słomkami, wkładamy do kotła, solimy, wlewamy śmietanę i najpierw - nie w piekarniku, ale na kuchence spawamy. Doprowadź do wrzenia - a teraz wysyłamy wrzący do piekarnika, gotujemy pod pokrywką przez trzydzieści minut.
Podczas gdy kapusta marnieje, gotujemy jajka na strome, siekamy je grubo, to znaczy większe niż do sałatki. Wyciągamy kapustę, mieszamy z jajkami i odsyłamy na kolejne dziesięć minut.
Gdy pierwszy raz gotowałem, kapustę trzymałem w piekarniku dłużej - nie podobała mi się, jest całkowicie „roztopiona”, niemniej jednak w przypadku młodej kapusty czas gotowania należy skrócić.
Podawaj na gorąco, jako osobne, tylko warzywne danie, posypane posiekanymi ziołami. Może być stosowany jako dodatek, może być stosowany do ciast, świetnie się też sprawdza (choć nie dla amatora, lubię, gdy nadzienie w ciastach jest jeszcze bardziej „strukturalne”).
Smacznego!