Nie tak dawno pisałem, że przez dwadzieścia czy trzydzieści lat walczyłem ze szczęściem próbowania dżemu ze szpiku, a mimo to mnie nim nakarmili.
Szczerze mówiąc, nie doświadczyłem żadnej kulinarnej przyjemności. Chyba, że możesz rzucić kleszcza - zjedz dżem do squasha i to wszystko. Smak jest płaski, nic ciekawego, słodycz i... dodatkowe składniki. Cukinia sama w sobie nie daje temu deserowi absolutnie nic.
A w komentarzach wspomnieli o innych odmianach dżemów, które dla wielu wydają się „dzikie i dziwne”.
I tak wśród nich był... pomidor.
Muszę od razu powiedzieć, że sam tego nie gotowałam, nie szukałam domowych, ale... przywiozłam pamiątkę z ostatniej podróży do Wietnamu - tylko konfiturę pomidorową. Stał w szafie i czekał na skrzydłach, ale wszyscy o tym zapomnieli. Tymczasem przyjaciele i znajomi, którzy również dostali słoik, byli zachwyceni.
A wczoraj ponownie otwierając redaktora, pomyślałem o tym - w końcu obiecałem, że go otworzę i opowiem ci, co pracowici Wietnamczycy ukryli w banku! Może jest naprawdę niesamowity przysmak, a może rzadka paskudność, którą należy utożsamiać ze smażonym śledziem?
Otworzyłem to. Skosztowałem tego. Raportuję.
To jest zaskakujące!
Uważa się, że dżem pomidorowy został wymyślony przez Hiszpanów, którzy nie wiedzieli, co zrobić ze zbiorami. Dobra robota, Hiszpanie. Ciekawe połączenie kwasu pomidorowego i słodyczy w jednym naczyniu, przy czym powoduje zwiększone wydzielanie śliny (ale szczerze przyznaję, po prostu uwielbiam pomidorowy smak).
Nie da się opisać wszystkich niuansów, musisz spróbować. Jednocześnie jeszcze raz podkreślam, mój produkt nie należy do najwyższej kategorii - zwykła puszka ze zwykłego wietnamskiego sklepu.
Jeśli się pogubisz i zrobisz dżem według przepisów szefów kuchni (a są, myślę, że warto poszukać starych przepisów Alaina Chapelle, popularyzator deserów z niesłodzonych warzyw), wtedy dostajesz coś pysznego, a co najważniejsze nie nudnego, nie banalny.
W weekend spróbuję sam ugotować domowy dżem pomidorowy na cukrze trzcinowym z imbirem, przepisu nie podam teraz, o wyniku opowiem trochę później.
W międzyczasie rada - jeśli nagle zobaczysz gdzieś słoik deseru pomidorowego - weź go bez wahania!
Dżem pomidorowy to to, co teraz polecam wszystkim miłośnikom pysznego jedzenia.