Grudzień już prawie na podwórku, aw Internecie pojawia się coraz więcej publikacji na temat tego, jakie potrawy postawić na noworocznym stole.
Szczerze mówiąc, nie wierzę we wszystkie te kalendarze, horoskopy, przepowiednie itp., Ale dobór potraw, biorąc pod uwagę wszelkiego rodzaju zalecenia, wpisuje się w pewien świąteczny rytuał ostatnich lat. Nawiasem mówiąc, dość ekscytujące i zabawne.
Nie wiem, jak to dokładnie wyrazić, ale jest to jedna z tych akcji, które nadają noworocznemu świątecznemu klimatowi, wraz z drzewem i mandarynkami. To zabawne: przygotować poczęstunek, aby nie zjeść „patrona” roku i jego bliskich.
2021 to rok byka. Nawiasem mówiąc, metal lub srebro. Nie wiem, skąd się biorą takie definicje, dla mnie byk to byk.
Dlatego na stole nie będzie kiełbasek (ciocia lub wujek byka może się tam niechcący pojawić, a może jego siostrzeniec), galaretki nie będzie (nie ma sensu gotować na agarze, a żelatyna jest ze zbieraczy i rogów wytworzony). A co z serem? Po pierwsze - mleko (nagle chciwy byk), po drugie - wiele rodzajów serów powstaje na bazie enzymów podpuszczkowych.
Błagam, aby nie brać tych słów na poważnie, powtórzę jeszcze raz - wybierz menu biorąc pod uwagę takie parametry, dla mnie jest to np. Quest, a nie hołd dla przesądów.
Aby z grubsza zdefiniować menu, zwykle przeglądam listę:
- Przekąski - kilka rodzajów
- Sałatki - kilka rodzajów
- Gorące danie
- desery
- Drinki
Hot może opcjonalnie zniknąć z menu, w zależności od programu wieczornego. Zdarza się, że gorącej potrawy po prostu nie da się w nią wepchnąć - powoduje to zbyt wiele niedogodności.
Więc do końca grudnia spróbuję nieznanych dotąd receptur... Może ci się przydadzą?
Dziś - sałatka z białej ryby (dla odmiany jest też czerwona!)
Bierzemy:
- Filet z białej ryby, najlepiej ze skórką
- Sałatka. W oryginale rzymska jest potrzebna, ale ponieważ mamy napięcie z sałatkami, wybór wszędzie nie ma, po prostu wybieramy sałatkę bez goryczki. Jeśli w liściach sałaty jest wyraźna goryczka, to nam nie odpowiada, zwykle dressing ją wyrównuje, ale tutaj dressing nie jest tak energiczny.
- Kilka słodkich papryczek - lepsza czerwona i żółta, więc moim zdaniem będzie piękniejsza, ale tutaj każdy ma inne spojrzenie
- Cebula jest czerwona lub biała, to nie ma znaczenia. Najważniejsze nie jest ostre, bliżej słodyczy
- Wędzona peruka, pieprz i sól do smaku
- Ćwierć szklanki soku z limonki (cytryny nie można zastąpić)
- Kilka łyżek oleju (lepiej niż oliwa)
- Jeden ząbek czosnku
Jak gotujemy:
Umyj sałatkę w lodowatej wodzie i dobrze wysusz. Łzymy rękami.
Paprykę kroimy tak, aby jej kawałki harmonizowały z kawałkami sałatki
Cebulę pokrój w bardzo małą kostkę, prawie okruchy, ale tak, aby nie dawała zbyt dużo soku
Rybę posypać wędzoną papryką, solą, pieprzem i wysłać do pieczenia w piekarniku - 220 stopni 10-15 minut w zależności od grubość kawałków i ich temperatura początkowa (10 min - kawałek o temperaturze pokojowej o grubości nie większej niż półtora cm). Dobrze, jeśli skóra ryby jest zarumieniona. Zostaw do schlodzenia.
Wymieszaj warzywa i sałatkę, włóż do salaterki porcjowanej. Na wierzchu - schłodzony filet rybny
Ubij sok z limonki z masłem, solą i czosnkiem w prasie w słoiku. Woda z góry.
Voila - może na stole!