Czy wiesz, że jest grecka musaka, a jest turecka? Oprócz tych dwóch są inne moussaki, różnego rodzaju, można się w nich pomylić dla jednego lub dwóch, różnice między nimi są niewielkie i są, jak mówią, fundamentalne.
Na przykład Grecy często używają ziemniaków do serwowania, podczas gdy Turcy używają ryżu lub bulguru. Ale to bzdury, z czym służyć. Ponieważ sam sos jest ważny, sos.
W sprytnych książkach kucharskich piszą, w musach niezastąpione są tylko dwa składniki - bakłażan i pomidory.
Turcy bardzo lubią bakłażany. Jedzą je przez cały rok i codziennie, w różnych formach. Bakłażan w Turcji jest królem warzyw. Jednak jak pomidor.
Zgadzam się z Turkami - bakłażan jest pyszny. Nie, nie tak. bakłażan jest pyszny! A po tureckiej musace - tak ogólnie pyszna.
Nie wierzysz mi? Następnie spróbuj tureckiej musaki. Przepis jest prawie autentyczny, jedyne, że w oryginale od razu używają baraniny i wołowiny, a my bierzemy wołowinę, bo nie wszędzie mamy dobrą baraninę, a można ją gryźć za cenę.
Bierzemy:
- Wołowina 800 gr
- Bakłażan 2-3 (im więcej, tym lepiej, jeśli chcesz być jak najbliżej tureckiej potrawy)
- Pomidory 5 szt
- Kilka łyżek koncentratu pomidorowego
- Dobra cebula
- Cilantro (lub pietruszka)
- Sól pieprz do smaku
Jak gotujemy:
Zmiel wołowinę na mięso mielone. Zawsze to robię sam, bo tak naprawdę nie ufam sklepom - kto wie, co tam zmieszają.
Pokrój bakłażany w kostkę, włóż do pojemnika.
Wlej 4 łyżki oliwy, posyp solą i rozprowadzając kostki na pergaminie, wstaw do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Konieczne jest, aby bakłażany stały się rumiane, ale nie suche.
Drobno posiekaj cebulę, usmaż.
Mięso mielone wysyłamy na patelnię do cebuli, a po smażeniu trochę dodajemy koncentrat pomidorowy.
Sól i pieprz do smaku. Turcy obficie wsypują świeżo zmielony czarny pieprz, jak płatki chili, ale moje dziecko je, więc uważam na przyprawy.
Pomidory parzyć, zdjąć skórkę. Kroimy - i do mięsa mielonego. Jeśli okaże się gęsty, dodaj trochę wody. Gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut.
Na sam koniec dodaj upieczone bakłażany i drobno posiekaną kolendrę do mielonego mięsa, wymieszaj i po ugotowaniu przez kolejne 3-5 minut podawaj.
Konsystencja nie powinna być płynna, ale też niezbyt gęsta
Shl, Turcy jedzą ryż na różne sposoby, jak bulgur. Ktoś osobno czerpie z miski, ktoś kładzie mousakę na miskę z ryżem lub kaszą bulgur.