Czy jest dużo kapusty? Mamy dużo. Czas więc przygotować sałatki. Przepisów jest ogromna różnorodność, wybrałem dwa - niezwykłe, z serii „jak jedzą burżuazja”. To znaczy za granicą. Kapitaliści są różni. Prawdopodobnie używają też jarząbki z ananasami, ale kapustą nie gardzą.
Sałatka prawie proletariacka
Jak nazywa się oryginał, nadal nie rozumiałem, ale kompozycją przypominały mi naszą, kochaną, znaną wszystkim sałatkę z kapusty. Czy to wypełnienie jest inne.
Bierzemy: 5 części białej kapusty (lub kapustę pekińską można wymienić), dwie części czerwonej kapusty, jedną część marchwi. Pokroić w paski. Dżemujemy rękami lub - jak radzi zagraniczny autor sałatki - „odstawiamy warzywa”. Nie podoba mi się pomysł, aby warzywa zwiędły, łatwiej mi je ugniatać, zwłaszcza czerwoną kapustę, bo często jest bardzo twarda.
Następnie robimy dressing: na ćwierć szklanki octu jabłkowego dodajemy kilka łyżek oleju roślinnego (do smaku), łyżeczkę musztardy Dijon, cukier i sól do smaku.
Wlej mieszankę sałat z dressingiem, wymieszaj i odstaw. W oryginale - dwadzieścia minut, ale w rzeczywistości - trzydzieści lub czterdzieści. Możesz nawet godzinę, jeśli jesteś zbyt leniwy, aby rozgnieść kapustę.
Azjatycka sałatka z kapusty
Tutaj potrzebujemy trochę więcej składników. Pół widelca z czerwonej i białej kapusty, kilka słodkich papryczek - czerwonej i pomarańczowej, jedna marchewka iw oryginale - edamame, niedojrzała soja. Ale skoro jesteśmy w Rosji, zastąpimy je banalnym groszkiem. Z zieleniny bierzemy kolendrę - pęczek, a z orzechów - garść płatków migdałowych (jeśli nie, orzeszki można usmażyć).
Przygotowanie opatrunku. Bierzemy trzy łyżki masła orzechowego (jeśli nie, wkładamy smażone orzeszki ziemne do blendera i przewijamy kroplą soli, aż stanie się lepki pył), kilka łyżek cukru (w idealnie brązowy), kilka łyżek oleju (sezamowego lub oliwa z oliwek, w najgorszym przypadku nierafinowany słonecznik), sos sojowy, imir i świeżo zmielony czarny pieprz - wg smak.
Warzywa pokroić w paski, dodać groszek, posiekać kolendrę, wszystko wymieszać, posypać dressingiem. Odstawiamy, ale nie na długo - dwadzieścia minut.
Smacznego!