Nostalgia post dzisiaj będzie, że tak powiem.
Teraz w każdym mniej lub bardziej przyzwoitym sklepie jest cała witryna chłodnicza, wypełniona po brzegi pastami do kanapek. Pasztety z mięsa drobiowego, ryb i podrobów, wszelkiego rodzaju „pasty” rybne, od olejów po modne obecnie ryby śmietankowe, crème fraîche i inne pozycje z trudnymi zapadające w pamięć nazwy, kawior - dorsz, mintaj, naturalny czerwony, czarny i czerwony sztuczny, golenie z sosów a la majonez z dodatkami, serowy ...
Oczy, szczerze mówiąc, podbiegają.
Wyznaję, jestem grzesznikiem, od czasu do czasu coś kupuję, chociaż kompozycje są podejrzane i generalnie - nic pożytecznego w nie ma takich produktów, ale czy jest jakaś większa przyjemność niż łapczywe zjadanie kanapki z potwornie szkodliwą świństwo? Przynajmniej od czasu do czasu, co?
Jednak kupuję i myślę - a przecież przed w domu sami prawie to zrobili i było pysznie (smakowało dużo lepiej).
Postanowiłam sobie przypomnieć kilka przepisów (a raczej wypróbować je od mamy, te, które jeszcze nie zostały zapomniane).
„Śledź i dwieście”
Najprostszy przepis: oczyść duży śledź z kości, dwieście gramów przetworzonego sera, dwieście gramów gotowanej marchwi, dwieście gramy masła przebijamy w blenderze (kiedyś skręcano w maszynce do mięsa), wkładamy do miski i wysyłamy do lodówki - stwardnieć.
Wcześniej - pasztet w puszce, teraz - modny riet
W dzieciństwie to danie nazywało się „pasztetem z puszki”, a teraz pasztet z puszki to nekomilfo, więc nazywa się go riet. Riet to w rzeczywistości danie francuskie, które nie ma z tym nic wspólnego, ale kiedy już je nazwali, to niech tak będzie.
Słoik ryby w oleju czyścimy z kości, ugniatamy widelcem, siekamy kilka gałązek zieleni, kilka piór cebuli, dodajemy albo trochę masła, albo trochę serka śmietankowego (to już są nowe trendy, masło dawali), wymieszać i, voila. Jeśli rozłożysz go na chlebie, potem na kanapce, a jeśli rozłożysz go na herbatnikach lub krakersach lub w tartaletkach, zapewniony jest europejski wykwintny stół w formie bufetu, możesz nadstawić nos przed gośćmi:
- Sardynka? Żywność w puszkach? Tak, pokazujesz, to jest riet, podają w najlepszych domach w Londynie i Paryżu! Przepisu poznałem na mistrzowskiej klasie znakomitego szefa kuchni Jeana Le Paseriera, oga, przejeżdżał przez Moskwę, leciał z Nowego Jorku do Khatsapetovka ...
Ok, tylko żartuję, tylko żartuję, to jest naprawdę pyszne.
Więc smaczny (i mniej popisowy).