Czy jadłeś kiedyś szczupaka? Ta zupa jest tak zimna, jak okroshka - ale nie okroshka. Szczerze mówiąc, dożyłem ponad czterdziestki i dopiero niedawno, w drodze na Białoruś, spróbowałem, mimo że spotkałem to nazwisko już wcześniej. Tyle, że szczupak nie jest moją ulubioną rybą (daleka od mojej ulubionej), więc starałem się unikać potraw z niej.
A tutaj - nie było wyboru.
Uzbrojony w łyżkę, przygotowany na cierpienie, ale... okazał się pyszny! Wziąłem przepis, jeśli to.
Więc bierzemy:
- Kilogram świeżej ryby rzecznej (możesz szczupać, raz szczupak lub jakikolwiek inny, najważniejsze jest takie, które da pyszny bulion)
- Jedna cebula (czerwona jest lepsza)
- Ogórki - około pięciu, jeśli są małe
- Pęczek zielonej cebuli
- Pęczek koperku (lub mieszanka wybranych ziół)
- Przyprawy: czarne ziarna pieprzu, sól, musztarda, sok z cytryny
- I wreszcie - kwas chlebowy, kwaśny i ostry.
Jak gotujemy:
Czyścimy świeżą rybę, napełniamy zimną wodą, wysyłamy tam cebulę, łodygi kopru, sól, kilka łyżek soku z cytryny, aby wchłonąć rybny aromat. Niech nasze ucho się zagotuje, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.
Jak zostało ugotowane - bierzemy rybę, filtrujemy bulion, a gdy ostygnie, wysyłamy do lodówki. Tam może stać się galaretowaty, ale to nic, dokładnie tego potrzebujemy.
Rozbieramy ugotowaną rybę tak, żeby nie było kości, kroimy na kawałki (choć wszystko się rozpadnie), ogórki i soloną rybę - w kostkę, zieleninę koperkową (pamiętasz, do bulionu włożono tylko łodygi?) i zieloną cebulę - drobno posiekaj solą, a następnie wszystkie składniki mieszać.
Ostatnim krokiem jest wypełnienie wszystkiego mieszaniną kwasu chlebowego i bulionu rybnego, dodanie do smaku musztardy, aw razie potrzeby dodanie do talerza śmietany lub majonezu.
Smacznego!