Ostatnio pisałem o nowoczesnych urządzeniach kuchennych, które w mojej kuchni nie pochodzą od słowa „w ogóle”. A dziś - niech będzie oda do ukochanego piecyka
A może nie jest to kociołek, ale kaczka?
Obecnie występują problemy z określeniem gatunku potraw. Jest tego tak wiele gatunków i podgatunków, wydaje mi się, że sami producenci czasami nie wiedzą, co robią.
Obecnie kaczątka, gosyatnitsy, a nawet kotły można spotkać zarówno w działach osobistych, jak iw jednym generale pod nazwą „braziers”.
Jednocześnie użyte do nich materiały są bardzo różne - od żeliwa z aluminium po wszelkiego rodzaju kamienie, które są obecnie modne.
Mam żeliwo z emalią w środku. Dlaczego jest emalia - kto wie, ponieważ dostałem to naczynie daleko od nowego, a sądząc po jego wyglądzie, znaleziono je w rodzinie na długo przed moim urodzeniem. Mimo tak zasłużonego wieku nie zamienię go na nic i mam nadzieję, że kociołek posłuży jeszcze wiele lat.
I własnie dlatego.
Funkcjonalność każdego rusztu, niezależnie od kształtu, to coś na granicy fantazji. A w brytfannie, w gosyatnitsa oraz w kotle z ciężką, dobrze zmieloną pokrywką możesz gotować, co chcesz, w dowolnym miejscu i miejscu.
Kocioł (zwłaszcza żeliwny) wytrzyma zarówno otwarty ogień jak i ciepło pieca piekarniczego, można go postawić na palniku kuchenki gazowej lub elektrycznej (to czasami problem z indukcją), a także w piekarniku.
Jednocześnie dzięki grubym ścianom i dnie ciepło w nim będzie rozłożone równomiernie i, jeśli tak powiem, „prawidłowo”. Prawie nigdy niczego w nim nie spali, wszystko zostanie ugaszone, wszystko będzie upieczone i uparte.
Drób w ruszcie okaże się bardziej miękki niż tylko w piekarniku, ale utworzy na nim skórkę.
Mięso z warzywami dusi się przyjemnie, a do tego nie trzeba dodawać wody i dużej ilości oleju.
Pieczenie też jest łatwe, a co najważniejsze, mięso w ruszcie przykrytym pokrywką nie wysycha.
A jako bonus, że tak powiem... Pieczenie w kociołku okazuje się doskonałe, a wszystko dlatego, że jeśli pokrywka jest naprawdę dobra przylega, para nie ucieknie na zewnątrz, a wewnątrz paleniska powstają praktycznie takie same warunki jak w rosyjskim piekarniki.
Oznacza to, że jeśli nie możesz lub nie chcesz użyć kamienia do pieczenia, po prostu weź miskę na gęś, miskę na kaczkę, kociołek, po prostu okrągły kociołek. Rozgrzej piekarnik do 220-230 stopni. Na pół godziny - godzinę przed pieczeniem włóż do niego ruszt, a po zakończeniu wyrastania chleba ostrożnie wyjmij go z ręcznika do foremki. Przykryj pokrywką i piecz (nie będę wskazywał czasu, zależy to od wielkości produktu, około - 20-30 minut pod przykryciem, 10-20 minut bez pokrywki i 5-10 minut z wyłączonym grzaniem.
Shl. A co jest Twoim ulubionym w kuchni, jeśli nie tajemnicą?