Pieczarki i gotowanie to dwie wzajemnie wykluczające się koncepcje. Szczerze. Pod wieloma względami próbowałem gotować te grzyby. Gotowane szybko - jak kalmary, 3-5 minut. Gotowałem długo, znowu jak kalmary, ponieważ jeśli kalmary są lekko rozgotowane, są gumowe i kiedy kalmary są rozgotowane, stają się bardziej miękkie, ale ten kapitalizm trwa dwie lub trzy godziny minimum. I co myślisz? Pieczarki nadal były gumowate.
Gotowałam świeże pieczarki, gotowałam mrożone - nie czułem żadnej różnicy. No może trochę świeżych grzybów było lepszych niż mrożonych, ale tak jest zawsze - mrożenie bardzo wpływa na smak.
Doszedłem do wniosku, że pyszne gotowane pieczarki to nonsens. A optymalnym sposobem gotowania jest szybkie usmażenie na niewielkiej ilości masła, a następnie - użycie na wpół ugotowanych grzybów w końcowym naczyniu. Jeszcze na grillu grzyby są całkiem dobre, a nawet surowe w sałatkach.
Ale gotowane - nie, nie i nie!
Z tej samej serii pieczarki marynowane. W końcu, zgodnie ze wszystkimi przepisami, najpierw gotuje się je ...
I wiedziałem, wiedziałem, że wynik będzie gumowy (a nawet wodnisty), ale... Kilogram grzybów szybko ciemniał w lodówce i trzeba było pilnie się ich pozbyć, a rodzina na nic nie godziła się na grzyby (choć przed zakupem bolały - och, jak grzyby Chcę!)
I zdecydowałem się marynować.
Przepis został przyjęty prawie przez pierwszego, który napotkał, ale z kilkoma pochlebnymi recenzjami, jak wspaniałe i, co najważniejsze, „soczyste”, grzyby okazują się
• 500 ml wody
• Łyżka soli
• Pół łyżki cukru
• Pięć groszków pieprzu
• Cztery - goździki
• Cztery ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 5 łyżek octu
Wymieszaj wszystko oprócz octu, gotuj, gotuj grzyby w solance przez pięć minut, dodaj ocet i ostudź.
Na wyjściu mamy gumowe grzyby, które gryziesz - aw nich ta sama marynata. To jest soczystość.
Jeśli chcesz wyrzucić grzyby, możesz to ułatwić. Wyrzuć je od razu, nie przejmując się przepisem na marynowanie.
(Nie) smacznego!
Shl. Czy ktoś próbował marynować grzyby na surowo? Nie ma takiego doświadczenia? Myślę, że wynik powinien być lepszy (przynajmniej nie taki gumowaty)