„Słodycze - oznaką radości. Leczą duszę, odżywiają mózg i pełen szczęścia „- powiedział dawno na Wschodzie.
Emiraty szamani twierdził, że słodki ma niesamowite właściwości, ale z pomocą pysznych leków może szybko poprawić swoje zdrowie.
Że Wschód jest kolebką najbardziej wykwintnych deserów.
Smakowe Turkish Delight, jagód i owocowe sorbety, słodki, słodki nugat, tahini, orzeszki ziemne lub pasta nakrętka były nie tylko oznaką rafinowanych właścicieli smak domu, ale również wskazanie ich zamożności.
Ze względu na skomplikowane i kosztowne technologie, niektóre desery były dostępne tylko bardzo bogaci ludzie. Brakuje nowoczesne lodówki, przedkłada sułtana na gorące letnie popołudnie szklanką mrożonej sorbet mógł tylko ciasta czarodziej!
Tajne przygotowania wielu słodkości opanowania trzymane w ścisłej tajemnicy i nie podano do każdego, nawet pod groźbą śmierci.
Dlatego niektóre przepisy zniknął wraz z tymi, którzy je wymyślił. Zatem był zagubiony Receptą słynny chałwowym Obi-Nabotem, która entuzjastycznie wymienionego w wielu średniowiecznych traktatach.
Według legendy, to deser można wytwarzać tylko w Bucharze, ponieważ tylko tam, Według lokalnych piekarzy, było kilka magicznych warunków niezbędnych do stworzenia tego naczynia.
Nawiasem mówiąc, słowo „Chałwa” w środkach arabskimi „słodkości”.
Pojawienie się słynny turecki Turkish Delight również powiedzieć o legendarnej opowieści.
Gdy sułtan złamał ząb, racząc krystalicznego ciała stałego. W gniewie, zażądał, aby złożyć miękkie cukierki.
Dworzanie byli przerażeni: nikt nie słyszał o takim naczyniu. Jednak jedna cukierniczej nie mylić mieszał woda, cukier, skrobia, róża istotę i otrzymaną mieszaninę wylewa się na płaskich płyt.
Gdy masa zamrożone, to pokroić na plastry, rolki w cukier puder i nakrętki i dał Sultan. Tłumaczone z Turkish Delight turecki oznacza „pod ręką kawałek”. Wiele lat minęło, a to „wygodne” delikatność nadal cieszyć się resztą świata.
Mieszkańcy Turcji uważają, że najlepszym Turkish Delight produkowane w mieście Afyon kajmak - tłuszczowych krem topiony. Mieszkańcy wierzą, że ich radość ma niepowtarzalny smak i właściwości jak afionskie krowy pasą się na łąkach, gdzie rośnie w obfitości... mak! Nawiasem mówiąc, w Afyon wynalazł baklava.
Szczególne miejsce zajmuje w kuchni tureckiej budyń. Przygotować ten deser na bazie mleka z mąki ryżowej, cukru i przypraw.
Niektóre budynie pieczone w piekarniku na złoty kolor. Wszystko turecki deser ciasto, które jest serwowane w porcjowanego talerzu.
1. rozkosz
5 Art. cukru, 2 łyżki. woda, 1/2 sztuki. Skrobia, skórka pomarańczy lub cytryny, 1, 2-3 krople cytrynowy lub olejek pomarańczowy, 4-5 sztuki. l. Cukier puder.
Rozcieńczyć skrobi w zlewce z zimną wodą, dobrze wymieszać do nie więcej guzków.
Pozostałą część wody, dodać cukier, przy ciągłym mieszaniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut na małym ogniu.
Następnie doprowadza się syrop cukru do silnego wrzenia i wlać cienkiego strumienia (pamiętać w trakcie mieszania) roztworu skrobi. Zmniejszenie ciepła, wmieszać startego skórka z owoców cytrusowych i stale mieszając, aż do gotowania mieszaniny zgęstnieje. Jak tylko Turkish Delight będzie nadążać ze ściankami garnka, dodać olejek cytrusowy, dobrze wymieszać i umieścić deser w poszczególnych formach lub blasze z pergaminem.
Mieszanina może być wygładzana powierzchnia spłaszcza łyżkę zanurza się w wodzie.
Bądź gotowy deser na 4-5 godzin do ostygnięcia.
Przed podaniem, cięte w kwadraty rozkoszy rolki cukrem pudrem; strząsnąć nadmiar proszku, umieścić kawałki w wazonie.
2. Pigwy pod bitą śmietaną (Ayva tatlısı)
2 duże pigwy, 1 filiżanki cukru, szczypty cynamonu, 2 godziny. l. Sok z buraków, woda, bita śmietana, orzechy ziemne, miód (opcjonalnie).
Pigwa skórki, przeciąć na pół i wyciąć rdzeń, pozostawić nasiona i skórki.
W rondlu umieścić pigwy, wypełnienie z cukrem, dodać cynamon i dodać wodę do połowy pigwy. Wlać sok z buraków, umieścić nasiona i skórki z pigwy. Pokrywa pigwy pokrywa doprowadzenie wody do wrzenia, obniżenie temperatury i gotować do miękkości w przybliżeniu 1 godzinę.
Następnie umieścić pigwy w postaci ogniotrwałych i wylewania Otrzymaliśmy syropu. Piec w nagrzanym piecu (180 °) przez około 30 minut. Udekorować bitą śmietaną i posypać posiekanymi orzechami
* (Serial, to deser próbuje trucizny Hjurrem w komorach sułtana).
3. baklava
Baklava - Eastern deser z ciasta francuskiego. Turcja jest uważana za miejsce narodzin baklava. Znana przybliżona data „narodzin” tureckiego Baklava przepis - sierpień 1453 To właśnie w tym roku po raz pierwszy szef sąd wynalazł przepis na baklava i prepodnos jego Sultan.
Turkish Baklava - jeden z najbardziej znanych i popularnych orientalnych słodyczy. składa się z nie mniej niż 40 testów najcieńszych warstw pieczone w oleju i pieprzem pistacja.
Składniki: 1 kg mąki, 3 jaja, sól do smaku, 1 kg masła i 400 g pokruszonego pistacja.
Dla syropu 2 kg cukru, pół cytrynowy, pół litra wody.
Impregnacja jest konieczne w celu przygotowania syropu cukrowego, cytrynowy i wodę. W celu przygotowania ciasta z pahlava łaźnia technologii podejmowania mąki, jaja, sól i wodę miesza się dokładnie do uzyskania jednorodnej masy. Potem małe kawałki ciasta jest wdrażany za pomocą wałka do ciasta ręcznie.
Test wielowarstwowy osiągnięte przez toczenie każdej warstwy oddzielnie, przy czym grubość warstwy jest porównywalna z arkuszem papieru (ciasto powinno być jasne).
Do wytwarzania jednego korytka muszą pahlava przewrócić 40 warstw ciasta z dodatkiem orzechów (orzechy włoskie lub pistacje).
Następnie tnie się na małe równe części o żądanym kształcie, wlać stopione masło i pieczone 35-40 minut w wysokiej temperaturze.
Po tym nasączoną syropu Baklava że może to szczególnie miękki i przyjemny w smaku.
4. sorbet
Tradycyjnie w krajach wschodnich Sorbet uważane stary soft drink, który pomaga nadrobić wiele przydatnych witamin i ugasić pragnienie. W krajach takich jak Turcja i Egipt, składających się z lodu wodnego, oprócz mieszanki soków owocowych i przypraw są często dodawane do kulek lodów, co daje napój ten pyszny smak. Geneza nazwy napoju i deser ma swoje korzenie w świecie arabskim, a mianowicie w Persji, gdzie są one o nazwie „Sharben” i „sharbat”.
Sorbet od czasów starożytnych była używana jako celów leczniczych i do wspierania pragnienie miłości (nadal w niektórych zwyczajów kraje wschodnie narzeczona, w przypadku pozytywnej odpowiedzi na propozycję małżeństwa, należy wypić szklankę ten stary napoju).
Europejczycy z napojów i deserów, według legendy, wprowadził włoski kupiec i podróżnik Marco Polo w XIII wieku (dzięki jego podróży w Azji od ponad 20 lat, zebrał wiele różnych przydatnych starożytnych receptur i mikstur).
Granat sorbet: 1 litra soku z granatów 1 szklanki wody, 200 g cukru, 1 zaciskowy wanilii.
Wycisnąć sok z granatu, wlać go w głębokiej patelni. Szkło ciepłej wody rozpuszczono 200 g cukru, syrop cukrowy jest opróżniany do miski z soku z granatów i mieszane wysłanie powolne miski pożaru.
Chcemy pić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Następnie dodać do napojów lub wanilii cynamon (opcjonalnie) i szczelnie zamknąć naczynia.
Przedmiot do chłodzenia napojów w temperaturze pokojowej. Następnie wlewa sorbet do szklanek i udekorować świeżą miętą liścia.
5. Mąka halva (Un helvası)
250 g masła, 250 g mąki, 1 litr mleka, 400 g cukru.
Stopić masło w rondelku. Dodać mąkę. Kolidować z łyżką, trzymać na małym ogniu do momentu, aż mąka nie nabędzie złoty kolor. W tym czasie zrobić syrop: rozpuścić cukier w mleku i zagotować. Wlać do mąki smażone. Gotować mieszaninę przez 15 minut przy bardzo niskiej temperaturze, a następnie usunięcia płytki. Gdy pasta jest lekko chłodzi, to możliwe jest wytworzenie balony wielkości orzech. Można upiec 30 kawałków migdałów i dodać do chałwy.
6. Fig jam (İncir reçeli)
1 kg cukru, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 10 sztuk goździków (przyprawy) lub waniliowy (wanilinę), 100 jednostek figi.
Jasne figi ze skóry. Gotować w wystarczającej ilości wody, przez pewien czas. Przemyć zimną wodą. Każda rzecz figi delikatnie ścisnąć. Rozpuszczenia cukrów w około 3 szklanki wody, syropu wrzenia. Gdy syrop jest gotowy, dodać figi i gotować aż figi ponownie wchłonąć wodę. Dodać 1 łyżkę soku z cytryny, gotować 1 minutę i zdjąć z ognia. Możesz dodać wanilię i goździki na wzmacniacz smaku.
7. Revani (Revani)
mąka pszenna (1 szklanka) masło (1 szklanka) cukru (2 szklanki) 6 jajek, startej skórki pomarańczowej (1 łyżka stołowa. l), drożdże (Korzystniej szybko:. 1 łyżka. l). semoliny (2 filiżanki). Dla syropu: 1 filiżanka 1 filiżanka cukru, wody, soku z cytryny (3 łyżki. l.).
Trzepaczka olej z cukrem, stopniowo dodawać żółtka, skórkę, mąkę i drożdże. Wymieszać.
Ubij pianę z białek i wymieszać z deszczem i podłączyć do testu. Przełóż ciasto na blasze, smarować. Piec przez 40 minut w 220 ° C syrop cukrowy rozpuszcza się w wodzie z sokiem z cytryny i gotować przez 7-10 minut, aż zgęstnieje.
Revani cięcie, zorganizować na dania z karty, wlać syrop.
Cieszyć się herbaty!
Wiele ciekawych rzeczy nie tylko o jedzeniu >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!