Delikatne, aromatyczne, doprawiony czosnkiem... Mmmm... Resist - jest to niemożliwe.
Salo „Proszę się nie dzieje”
Salo pokroić na kawałki wielkości pięści z góry czystych ząbków czosnku 1 na podstawie 1 kawałek tłuszczu i pokroić czosnek w Roundels. Przygotuj przyprawę - chmiel-suneli, pieprz, nasiona kopru naziemne lub jakiekolwiek inne, które lubisz.
Na dole emaliowaną zapiekanka wlać trochę przyprawy, pieprz i czosnek. Następnie lewą ręką kawałek tłuszczu, prawo garść soli gruboziarnistej i pocierać kawałkiem słoniny nad rondlu soli. Potem położył tłuszcz na patelni bocznej skóra dół i powtórzyć operację z innego kawałka bekonu, zraszanie wszystkie przyprawy i czosnek. Sole nie żałuję!
Następnie tłuszcz lekko wbił do miski, wieka lub pokrywy z płyty o średnicy mniejszej, mały zestaw do góry jarzma (na przykład 3-litrowym słoiku z wody) - w miejscu ciepła przez 3-4 dni.
Po tym, tłuszcz jest prawie gotowy - można dostać tylko go ze zbiornika, aby otrząsnąć się z soku, owiniętą w bawełnianą szmatką i umieścić w lodówce. Po zamrożeniu można cieszyć się niepowtarzalnym smakiem.
Solenie sposób odtłuszczone
1 kg tłuszczu wymagają 2-3 główki czosnku, przyprawy (kolendra, czerwony pieprz, kminek, czosnek, bazylia, pieprz, liście laurowe, tymianek) sól.
Boczek pokroić na kawałki wielkości 10x15 cm, tworzą głębokich cięć co 3-5 cm (do skóry). Shpiguem tłuszczu czosnek, wcierać mieszanki przypraw, soli i zwinięty w ściśle ułożone warstwami w misce szkliwa obficie zraszania każdą warstwę solą (należy pamiętać, że bekon soli nie zepsuć!). Jesteśmy teraz w chłodnym miejscu - i po 5 dniach tłuszcz jest gotowy.
Solenie w solance boczek z cebulą łuski - bardzo starożytnej sposób. Więc solone smalec, nie tylko przez nasze babcie, ale, być może, i prababcia. Salo najlepiej wykonane z warstw mięsa, takie jak bekon, co jest łatwe do spoiny jest optymalna obróbka mięsa.
Solenie tłuszczu mokro
W roztworze soli fizjologicznej (szybkość 1 kg soli na 1 litr wody) ogrzano skórki cebuli i przyprawy. Następnie zmniejsza się ognia, umieścić w tłuszcz solanką, tnie się na kawałki o wymiarach 10 x 15 cm i gotować 1,5-2 godzin. Bierzemy na kawałki nieco ostygnie i dać mieszankę ścieranie zgnieciony czosnek, sól i przyprawy. My owinięte tkaniną i nadaje się w ciągu nocy w temperaturze pokojowej, a następnie usunąć lodówki.
Tłuszcz w skórek cebuli
W 2 litrach wody potrzeba garść skórki cebuli i 3 łyżki. łyżki soli.
Solanka wrzenia, drenaż r tłuszczu (około 2 kg), gotować przez 15 minut w solance, a następnie wyjąć z ognia i utrzymanie tłuszczu w solance przez 8-12 godzin. Po upływie tego czasu tłuszcz jest usuwany z solanki, natrzeć obficie z czosnkiem, pieprzem, owinąć w papier pergaminowy i wysłać go do lodówki na dzień lub dwa. Gotowe. Jeśli zrobiłeś dużo, nie martw się. Ten tłuszcz jest przechowywany przez długi czas w zamrażarce.
Pierś w skórek cebuli
1-1,5 kg boczku lub tłuszczu wymagane jedną małą głowę czosnku. Solanka: woda 1 litr, pół sól kubek gruba, 1 kilka warstwowego (5-7 bulw), o ile jest to pożądane, 3 liście laurowe, pieprz 15 grochu.
Wszystkich przypraw razem z solą i cebula skóry umieszcza się w naczyniu i pokrywa się z wodą. Doprowadzić do wrzenia, umieścić tłuszczu tak, aby pokrywały się solanką, wrzenia przez 10 minut. Przesuwać się ciepło i pozostawić w solance na dzień. Po solanki ochłodzeniu naczynie w lodówce. Następnie usuwa się tłuszcz z solanką i pozwolić mu leżeć w naczyniu przez 15 minut w stos nadmiar solanką. Czosnek przecisnąć się przez prasę i płaszcz ich smarem wszystkich stron. Usuń boczek do lodówki na jeden dzień. Następnie przesunąć w zamrażarce.
Salo pikantny z czosnkiem
Kupić świeże smalec. Kawałki wprowadzić do skóry, chłodny dodatek soli z grubej soli i złożyć w szerokim misce umieścić górne jarzmo (może być także szeroki miski lub przesuwać z wody).
Po jednym dniu, cały tłuszcz i soli przesunięcie szalki wypełnione wodą przez jeden lub dwa palce powyżej tłuszczów, dodać jakiekolwiek przyprawy (Co chcesz), liść laurowy i cebulę obrać koniecznie więcej (to ona później daje oryginalny smak i kolor, zapach).
Gotowane to wszystko w ciągu godziny. Następnie podać zawartości do schłodzenia do temperatury pokojowej. Tłuszcz usuwa się z formy, bekon (wcierać ciśnienia) czosnku, pory pieprzu (chili, pieprz) do smaku owinięty w wykrywania papieru (papier pergaminową, folia), wspólny nić nawija się na śledzenie nie jest rozwijana i wprowadzenie zamrażarka. Po jednym dniu, boczek gotowe do spożycia.
Salo ostrenkoe
Po solanki 7 potrzebę szklanki wody, 1 kubek grubej soli, kilka cebuli skóry.
Wszystko to doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Następnie umieścić w ciągu marynowane kawałki boczku (tak, że woda pokrywa je w całości). Wrzenia przez 10-20 minut (w przypadku świń było stare - 20 minut, w przypadku młodych - 10). Pozostawić na jeden dzień w solance. Następnie usunąć tłuszcz z solanki do odprowadzania wody. Zetrzeć czosnek i paprykę. Umieścić w lodówce, najlepiej w zamrażarce (tak otrzymany smaczniejszy).
soczysty tłuszcz
Wymagane 1 kg smalcu, 400 g soli, cebula, papryka skóry, czosnek i inne przyprawy smaku.
Przygotować solanką (1 litr wrzącej wody, - 400 gramów soli). Rozwiązaniem jest dodanie garść cebuli skórki. 1 kg surowego łoju (dostępny marynaty w jednym kawałku lub pocięte na małe kawałki) moczy się w roztworze soli fizjologicznej przez okres 12 godzin. Salo ma być pokryte zaprawą. Po kąpieli, umieścić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3 minuty (nie więcej).
Pisanie tłuszczu chłodne solankę. Ostygnięciu soli tłuszczu rusztem (mała ilość), czosnkiem i papryką. tłuszcz dać moczyć przyprawy - i jest gotowy do użycia.
Tłuszcz w solance „solanki”
Gotowane w ten sposób tłuszcz nie wiek, nie żółty i jest przechowywany przez dłuższy czas, zachowując doskonały smak.
Soli do 2 kg smalcu przygotowania solanki: 5 woda 1 filiżanka wymagają soli. Solanka wrzenia, ochłodzono do temperatury pokojowej.
W międzyczasie będziemy wyciąć tłuszcz na małe kawałki (to było wygodne, aby dostać) i ułożone luźno (!), W 3-L Jar, dodany pomiędzy warstwami 3-5 laurowy, czarny pieprz, goździki 5-8 czosnek.
Wypełnienie solanka, prikroem zdejmowaną pokrywą. Tydzień będzie trzymać w pokoju (nie będzie gotowy do jedzenia), a następnie składane na zimno. Zazwyczaj pojemnik (3-litrowym słoiku) wynosi nie więcej niż 2 kg smalcu. Najważniejsze - nie układać kawałki bardzo ciasno w słoju lub tłuszcz po prostu „Suffocate”.
Smalec z czosnkiem
Weźmy świeżego tłuszczu miękką ściereczką, a nawet lepiej, jeśli jest z mięsem prozhilochki. Pokroić na kawałki o wymiarach 5x10 cm. Hojnie natrzeć solą. Gęsto układane w jednej warstwie w naczyniu szkliwa.
5-7 duże ząbki czosnku pokrojonej w plasterki (niezbyt dokładnie). Posypać tak, że tłuszcz jest równomiernie przetwarzane. Posypać mielony pieprz pachnące (na warstwie wymagane przez 1 godzinę. łyżka). Potem położył, jeśli to konieczne, drugą warstwę, itd., W zależności od ilości tłuszczu, my Solim. Pokrywa danie talerz że zmieści na patelni (jak jarzma). I zostawić w spokoju w temperaturze pokojowej przez około 2 dni. Na drugi dzień już zapach! Ale niech lepiej wstać jeszcze jeden dzień.
Następnie wyjąć tłuszczu z patelni. Kawałki słoniny oddzielnie owinięty w papier. Czosnek, który został na patelni ze smalcem, zostawić z nim. Przechowywać owinięte w płótna lub plastikowych elementów workowych smalcu jest lepszy w zamrażarce.
Salo z koperkiem
Wodę ogrzano do laurowy, groch pieprz, koper włoski, i sól. Sól stosuje się w takiej ilości, aby roztwór został umieszczony w surowym jaja lub ziemniaka nie zanurzenia. startego czosnku jest zanurzona w schłodzonej solanki i tłuszczu, cięcia na batony o szerokości 4 cm i o długości 20-25 cm.
Produkt jest gotowy do użycia w ciągu około tygodnia. Przed użyciem, tłuszcz jest usuwany z solanką, tkaniny obsushivayut i umieszcza w lodówce na okres 2-3 godzin.
W ten sposób peklowania boczek trzyma „świeże” smak przez cały okres przechowywania.
Salo w wiejskiej
Świeże bekon cięte na kawałki o 250-350 g i umieszczono w warstwach szkliwa garnka, polewanie pokruszony czosnku. Grochu czarny pieprz wciśnięty do każdego pręta 6-8 sztuk. Następnie woda jest gotowana z liściem laurowym i soli (ilość soli do pop-up plasterek surowego ziemniaka odrzuconą do tyłu). Po ochłodzeniu, wlać solanki im tłuszczu nacisnąć w dół ucisk i utrzymywane 10-12 dni. Następnie kawałki są usuwane, obsushivayut i przechowywane w chłodzie.
Smalec z czosnkiem i przyprawami
Sposób ten nadaje się do dowolnego tłuszczu solenia - zarówno miękkie i twarde.
Boczek pokroić na kawałki wielkości dłoni lub trochę mniej. Ostrym nożem do otworów Pierce nich o 1,5-2 cm głębokości i położyć plasterki czosnek w nich (w zależności od liczby swojej miłości do czosnku). Następnie trzeba grzebać nowe otwory mniejsze i położyć je pieprzu - w zależności od smaku. Każdy kawałek tłuszczu w rolce mieszanina ulubione przyprawy i całość jest dobrze wcierać w tłuszczu. Kawałki boczku ciasno ułożone na boku w głębokim garnku szkliwa.
Przygotuj solanka jest bardzo strome, nie szczędząc sól, ponieważ, jak już wiemy, tłuszcz będzie soli tyle, ile potrzebuje. Dodaj liść laurowy i marynowane wszystkie te same przyprawy do smaku, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Chłodne i ciepłe solanka wypełnić tłuszczu.
Gdy zawartość miski ochłodzeniu całkowicie miska umieszczona w lodówce. Tydzień później, tłuszcz będzie gotowy. musi on być usunięty z solanką, nieco sucha, owiniętego kalce technicznej lub pergaminową papieru i umieszcza w zamrażarce.
Gotowy smalec pokroić w cienkie plasterki.
Słony boczek, gotowane w dowolny sposób może i podkoptit, jeśli pozwalają warunki.
Można to zrobić przy użyciu najbardziej podstawowe wędzarnia.
Bon appetit!
Wiele ciekawych rzeczy nie tylko o jedzeniu >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!