W dzisiejszym artykule opowiem dlaczego gorycz pojawia się w ogórkach, a także pokaż skuteczny sposób na przywrócenie smaku gorzkiego ogórka i uczyń go użytecznym. Przejdźmy od razu do rzeczy!
Ogórek składa się z potasu, wody i błonnika. Gorycz w tych warzywach wynika z wyglądu substancja zwana kaburbitacyną. Co dziwne, ta substancja jest nie tylko nieszkodliwa, ale także przydatne dla ludzi. Działa przeciwzapalnie i wzmacnia odporność. Oczywiście mało kto będzie jadł ogórki gorzkie, aby uzyskać składniki odżywcze. Cucurbitacin pojawia się w ogórku w wyniku stresujących sytuacji podczas dojrzewania, na przykład przeciąg, nieregularne podlewanie, gęste sadzenie, silne zmiany temperatury i wiele więcej.
Goryczka w owocach jest z reguły skoncentrowana na końcu, gdzie szypułka. w związku z tym odciąć około 2 centymetry od tej krawędzi, jeśli ogórek jest gorzki, pokrój widoczna lekka biała piana. Na zdjęciu ledwo zauważalna biała piana na kawałku ogórka, aw rzeczywistości połowa ogórka od strony łodygi była gorzka. Chociaż zauważyłem, że nie zawsze tak było, ostatnio trafiłem na bardzo gorzki ogórek, ale nie było piany.
Aby usunąć gorycz, potrzebujesz ogórki moczyć w zimnej wodzie, lekko osłodzonej, przez kilka godzin, 5-6 wystarczy. Dodaj do wody, aby uzyskać lepszy efekt koperek i chrzan (jak na zdjęciu). Gdybyś musiał konserwować ogórki z goryczą, to powinieneś je namoczyć w zimnej wodzie co najmniej 10 godzin lub konserwy w gorącej solance, to zniszczy kaburbitacynę. Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny - podnieś palec, a jeśli jeszcze nie podpisano, koniecznie zasubskrybuj kanał!