W Uzbekach kobieta jak zwykle powinna być dobrą gospodynią domową - karmić, szanować, nawet jeśli nie ma chęci i siły.
W Uzbekistanie każda kobieta jest inna. Ktoś farbuje blondynki i nosi krótkie spódniczki, nie wychodzi za mąż i robi karierę, a ktoś rodzi dzieci i zostaje w domu. To fakt, ponieważ młodsze pokolenie zaczęło zapominać o tradycjach swoich przodków, a dziś żeglują nurtem zachodnim.
W żaden sposób nikogo nie potępiam, ale mówię to, co wiem. Na przykład mój kuzyn poślubił rodzimą uzbecką kobietę. Siedzi w domu, urodziła troje dzieci, ale nie idzie do pracy. Z trójką dzieci ma dość kłopotów, ale nie gotuje wszystkiego, co chciałby zjeść mój brat.
Ciotka kocha swoją synową, a widząc, że w ogóle nie wie, jak wykonać test, staje u jej boku i pomaga. Wie, jak gotować prawdziwe uzbeckie manti, aby jeść z serca.
1. Pierwsza tajemnica polega na prawidłowej wymianie ciasta.
Uzbecka zdradziła sekret uniwersalnego ciasta, z którego wszystko jest przygotowywane (manti, khanum, samsa, chebureks)
Ciasto powinno być kruche, ale jednocześnie elastyczne i miękkie. Wtedy podczas rolowania nie będzie się rozrywać, ale będzie giętki i dobrze się rozciągnie.
2. Drugi sekret to umiejętne rozwałkowanie ciasta.
Metoda numer 1
Na manti robi się bardzo cienkie ciasto o grubości 1-2 mm. Aby osiągnąć ten wynik, weź cienki długi wałek do ciasta.
Następnie ciasto nawija się na wałek do ciasta, jak tapeta w rolce i zwija.
Ciasto rozwałkowuje się, aż stanie się cienkie.
Następnie wyjmij wałek do ciasta, złóż arkusz ciasta równymi warstwami,
pociągnij krawędzie i pokrój na równe części.
Następnie biorą każdą część i rozkładają, otrzymujesz długie paski ciasta, które są układane jeden na drugim.
Warstwy są ponownie cięte nożem na równe części. W rezultacie uzyskują równe kwadraty, na których rozprowadzane jest nadzienie.
Metoda numer 2
Najczęściej uciekają się do tej prostej i szybkiej metody. Z ciasta rozwałkować cienką, długą kiełbasę i podzielić na równe części.
Z każdej części powstaje ciasto.
Następnie biorą krótki gruby wałek do ciasta i zwijają go na ciasto, jakby rysowali okrąg.
W rezultacie ciasto staje się cienkie i gotowe do nadzienia.
3. Trzecią tajemnicą jest takie uformowanie płaszcza, aby nie rozpadał się podczas gotowania.
Metoda numer 1
Manty formuje w ten sposób. Wypełnienie układa się na półfabrykacie. Jeśli kształt jest kwadratowy, weź przeciwległe dwie krawędzie ciasta i ściśnij na środku. Pozostałe dwie krawędzie są dociskane do tych dwóch krawędzi.
Powinny być cztery krawędzie, które są ponownie mocowane. Dwie równoległe krawędzie są mocowane razem, dzięki czemu uzyskuje się dwie łodzie.
Metoda numer 2
Jeśli przedmiot obrabiany jest okrągły, krawędzie ciasta są zbierane w akordeonie, który jest następnie ciągnięty do góry i skręcany.
Ale to nie jedyne sposoby rzeźbienia mant, są inne. Wymaga to zręcznych rąk (ciasto kocha ręce). Ręce muszą być naostrzone (są tam lub nie). To jak gra na pianinie, niezależnie od tego, czy potrafisz grać, czy nie.
Dlatego tworzenie prawdziwych uzbeckich manti jest trudnym zadaniem. Najważniejsze, żeby nie być leniwym, a wtedy wszyscy będą jeść z serca.
Jeśli podobał Ci się artykuł, podnieś palec iSubskrybujna moim kanale.
Możesz znaleźć moje inne artykuły TUTAJ