Zawsze wierzyłem w sprytne i przydatne wskazówki, które znajdowałem na stronach w Internecie, dopóki tak się nie stało.
Dokładnie tak zrobiłem mój pierwszy krem mleczny. Krem o smakowitej nazwie „Plombir” nie zadziałał od razu i wyglądał zupełnie nieapetycznie. Pod spodem płonął mocno i był pokryty grudkami, bez smaku i spalony.
I tego dnia wszyscy oczekiwali ode mnie pysznego ciasta. Żeby jakoś zamaskować skręta, dodałem do śmietanki kakao i nikt wtedy nie podejrzewał przypalonej śmietanki.
Oczywiście martwiłem się, że krem na mleku nie wyszedł. Nie pomogła mi nawet taka rada - „weź rondelek z grubym dnem, spłucz wodą i dodaj łyżkę cukru do mleka”.
Potem postanowiłem ponownie przygotować krem Sundae, ale tym razem zrobiłem to w ten sposób.
Osobno ubij trzepaczką cukier, jajka i skrobię, dodaj mleko, cukier waniliowy, wszystko wymieszaj.
Mąkę według przepisu zamieniłem na skrobię i całą drogocenną mieszankę włożyłem do kąpieli wodnej (a nie na wolnym ogniu, jak mówią).
Najciekawsze jest to, że krem nie przypalił się w kąpieli wodnej. Nie musiałem go ciągle mieszać i martwić się, że się spali.
Poczekałem, aż krem zgęstnieje i od razu wyłączyłem ogrzewanie. Następnie dodałem masło pokrojone na małe kawałki. Wtrącała się kilka razy, masło się rozpuściło i krem był gotowy.
Tym razem nie musiałem czyścić żadnego garnka.
Okazało się, że krem ma piękny mleczny kolor, bez grubych grudek i smakuje jak lody Plombir. Nawet nie dodała kakao. I okazało się bardzo smaczne.
- Zauważyłam też, że taki gorący krem lepiej rozsmarować na ciastach. To szybciej namoczy ciasto.
- Jeśli krem jest przygotowany wcześniej, należy go przykryć folią spożywczą na wierzchu, aby uniknąć brzydkiego filmu na powierzchni.
- Custard można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez jeden dzień i nie boją się, że się pogorszy.
- Lepiej podgrzać krem z lodówki przed udekorowaniem ciasta. Ponownie, lepiej jest użyć do tego kąpieli wodnej (można ją również w plastikowym pojemniku w kilku przejściach, aby krem się nie przegrzał).
Składniki na krem mleczny:
mleko - 0,5 litra lub 2 szklanki
jajko-od 2-4 szt.
cukier - od 0,5-1 filiżanki
mąka lub skrobia, od 2-4 łyżek. łyżki
masło - od 50 gr. do 2 paczek
cukier waniliowy 0,5-1 saszetka
Jakie proporcje przyjmiesz, zależy od tego, jak gruby i tłusty krem potrzebujesz. Na przykład Napoleon będzie potrzebował 2 paczek masła, a 1 opakowanie wystarczy dla Medovika.
Krem okazuje się mieć około 400-500 gr. Świetnie nadaje się do namaczania ciast i napełniania eklerów. Spróbuj z nim gotować niedrogo i smacznie Ciasto w 1 godzinę bez piekarnika.
Jeśli podobał Ci się artykuł, podnieś palec iSubskrybujna moim kanale.
Więcej artykułów, które możesz znaleźćTUTAJ.