Cześć wszystkim! Nazywam się Natalia i cieszę się, że mogę powitać Cię na moim kanale Tasty Simply Fast!
Dziś zapraszam na ciasto czekoladowe Pancho.
Postanowiłem poeksperymentować i zastąpiłem ananasa wiśniami z miękką czekoladą.
Ciasto okazało się bardzo smaczne i delikatne, bardzo podobała mi się ta opcja, mam nadzieję, że Wam się też spodoba.
Gotujmy
używam Czekolada SchogettenCiemne, ciemne porcje.
Bardzo lubię tę czekoladę. Nigdy w moich przepisach Czekolada SchogettenCiemny nie zawiódł mnie.
Glazura, śmietanka czy ciasto przygotowane na jego bazie zawsze okazują się bardzo smaczne.
Przygotujmy od razu czekoladę
- 80 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35% należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż będzie gorąca.
- Wlej 80 g posiekanej ciemnej czekolady z 50% kakao do gorącej śmietany
Wlać tak, aby czekolada była całkowicie pokryta kremem.
Poczekaj kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
I wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.
Przykryj czekoladę folią spożywczą. Zróbmy dziury, aby kondensacja nie zbierała się na folii i włóż ją do lodówki.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Zróbmy czekoladowy biszkopt na ciasto
Przesiej do miski
- 120 gramów lub 6 łyżek. bez wierzchnich łyżek mąki pszennej
- 30 gramów lub 3 łyżki. łyżki kakaowe
- Dodaj 90 gramów lub 4,5 łyżki. łyżki bez górnego cukru
- Szczypta soli
- 5 gramów lub 1 łyżeczka. łyżka sody
Wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
- Wlać 150 gramów lub ml mleka o temperaturze pokojowej
- 60 gramów lub 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego
- 2 jajka
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj 10 gramów lub 1 łyżkę. łyżka octu 9%
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Ciasta pieczemy na rozgrzanej patelni na małym ogniu. Patelnia powinna być bardzo dobrze rozgrzana, ale nie powinna się palić.
Z tej ilości ciasta wypiekam 2 ciasta o średnicy 22 cm.
Nasmaruj patelnię niewielką ilością oleju roślinnego.
Wlej połowę ciasta na formę.
Pieczemy pod przykryciem na małym ogniu przez 10-12 minut, w zależności od rodzaju patelni i ciepła pieca.
Nie ma potrzeby obracania ciastek.
Jeśli na pokrywie zbierze się para wodna, usuń ją suchą szmatką.
Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym patyczkiem, powinno wyschnąć.
Można też sprawdzić palcem, powinno być też suche, bez pozostałości mokrego ciasta.
Przesuwamy ciasto na ruszt.
Drugie ciasto pieczemy w ten sam sposób.
Ciasta ostudzić do temperatury pokojowej, ostygną wystarczająco szybko.
Zróbmy krem do ciasta
Do czystej, suchej, zimnej miski
- zalać 350 gramami schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 30-35%
- wylej 120 gramów lub 6 łyżek. bez łyżek cukru pudru
- 15 gramów lub 3 łyżeczki cukier waniliowy
- dodaj 350 gramów schłodzonej śmietany
Do śmietany używam odważonej śmietany o zawartości tłuszczu 20%.
Możesz użyć więcej tłustej śmietany.
Jeśli masz gęstą śmietanę, nie musisz jej ważyć.
W razie potrzeby serek mascarpone można zastąpić kwaśną śmietaną.
Zacznij bić przy minimalnej prędkości miksera.
Stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum.
Kontynuujemy bicie do miękkości, zajęło mi to 7 minut. Czas ubijania może zależeć od tego, jak mocny jest twój mikser.
Gotowy krem staje się przewiewny i mniej więcej dwukrotnie się powiększa.
Natychmiast odłożyliśmy 2 łyżki. łyżki śmietanki do wyrównania ciasta i wstawić do lodówki.
Z jednego schłodzonego ciasta należy wyciąć okrągły placek o wymaganej średnicy. Kroję ciasto o średnicy 20 cm.
Drugie ciasto pokrój i pokrój z pierwszego w kostkę o wymiarach około 2 na 2 cm.
50 gramów prażonych orzeszków ziemnych należy posiekać
Orzeszki ziemne można zastąpić dowolnymi orzechami
Miskę, w której będziesz gotować ciasto, należy zakręcić folią spożywczą.
Mam miskę o pojemności 1700 ml.
Górna średnica mojej miski to 20 cm, dolna 10 cm, a wysokość 9 cm.
Rozprowadzamy 2 łyżki. łyżki śmietany i równomiernie rozprowadzić.
Kawałki biszkoptu smarujemy kremem i rozprowadzamy jedną warstwą na dnie miski.
Nie musisz wlewać dużej ilości śmietany na łyżkę.
Podczas gdy my przygotowywaliśmy ciasta i śmietanę, czekolada zamarzła w lodówce.
Na pierwszą warstwę ułóż małe kawałki czekolady.
Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Następnie powtórz warstwy
- Rozprowadzamy kawałki biszkoptu oblane kremem
- Kawałki czekolady
- Posyp orzeszkami ziemnymi
W ten sposób wypełniamy całą miskę.
Ostatnią warstwę pokrywamy kremem i przykrywamy ciastem.
Lekko dociśnij ciasto, aby mocno przylegało.
Ciasto zaciskamy na wierzchu folią spożywczą i wkładamy do lodówki, aby namoczyć i parzyć przez 8-10 godzin. Zwykle sprzątam w nocy.
Wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki.
Delikatnie, krok po kroku, odciągaj folię od miski, aby można ją było łatwo wyjąć, a następnie ją usuń.
Umieść talerz na górze i odwróć go.
Zdejmujemy miskę i folię.
Ciasto przykryć wcześniej odstawioną śmietaną i posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Wstawiliśmy do lodówki.
Przygotujmy lukier
Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż będzie gorące
- 20 gramów śmietany, 30-35% tłuszczu
- 20 gramów gorzkiej czekolady z 50% zawartością kakao
Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.
Lukier wkładamy do woreczka na żywność, robimy małe nacięcie z rogu i dekorujemy ciasto lukrem.
Składniki przeznaczony do ciasta o wadze 1300 gramów. Objętość miski to 1700 ml.
Niższy średnica - 20 cm, górny średnica - 10 cm, wysokość - 9 cm.
*************************************************************************
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu - 20 gramów mąki, z wierzchu - 30 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez góry - 20 gramów cukru, z wierzchu - 25 gramów.
ciasto
2 jajka
150 gramów (ml) mleko
60 gramów (6 art. łyżki) olej roślinny
120 gramów (6 art. łyżki bez góry) mąka pszenna
30 gramów (3 łyżki. łyżki bez blatów) kakao
90 gramów (4,5 st. łyżki bez góry) cukier
5 gramów (1 godz. łyżka) soda
Szczypta Sól
10 gramów (1 łyżka. łyżka) 9% octu
Krem
350 gramów śmietana (śmietanę można zastąpić serkiem mascarpone)
350 gramów śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35%
120 gramów (6 art. łyżki bez góry) cukier puder
15 gramów (3 godz. łyżki) cukier waniliowy
Międzywarstwy
80 gramów gorzka czekolada z zawartością kakao 50%
80 gramów śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35%
50 gramów prażone siekane orzeszki ziemne (możesz wziąć dowolne orzechy)
Dekoracja
20 gramów gorzka czekolada z zawartością kakao 50%
20 gramów śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35%
10-15 gramów prażone posiekane orzeszki ziemne