Ciasto składa się z pysznych tortów czekoladowych i kremu czekoladowego. Przygotowanie ciasta czekoladowego w Rydze jest łatwe i proste. Nie jest wymagany piekarnik i mikser.
Możesz gotować w różnych wariantach
- prostokątny
- trójkątny
- plac
- okrągły
- wysoki
- Niska
W tej chwili wśród czekoladowych ciastek na patelni zajmuje pierwsze miejsce na mojej liście pod względem smaku.
Radzę ci to ugotować!
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Gotujmy
Przygotuj suchą mieszankę, natychmiast przesiej do miski
220 gramów lub 11 łyżek. bez wierzchnich łyżek mąki pszennej
40 gramów lub 4 łyżki. łyżki kakaowe
szczypta soli
Mieszaj, aż będzie gładkie.
W rondelku na małym ogniu rozpuść 120 gramów masła.
Wlej 150 gramów lub 7,5 łyżki stołowej do stopionego masła. łyżki bez górnego cukru.
Podczas mieszania podgrzewać na małym ogniu, cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Gdy cukier się rozpuści, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Gdy masa się zagotuje, dodaj 7 gramów lub 1 pełną łyżeczkę. łyżka sody.
Mieszamy. Natychmiast zaczynamy gasić sodę, masa kilkakrotnie rozjaśni się i wzrośnie.
Zdejmij patelnię z ognia. Po zakończeniu reakcji sody masę przenosimy do miski, w której będziemy przygotowywać ciasto.
Mieszając ostudź ciasto do około 50 stopni.
Możesz sprawdzić ręką, czy masa powinna być ciepła, a nie gorąca, aby jajko się nie zwijało.
Dodaj jedno jajko i mieszaj, aż będzie gładkie.
Dodaj drugie jajko.
Miksujemy również do uzyskania gładkości.
Następnie stopniowo dodawaj do ciasta suchą mieszankę mąki i kakao.
Dodaj część suchej mieszanki, wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Suchą mieszankę dodaję do ciasta w trzech krokach.
Gdy ciasto stanie się gęste, trudno jest już mieszać trzepaczką, zamień trzepaczkę na silikonową szpatułkę.
Nie próbuj ugniatać ciasta ręką, ciasto będzie bardzo lepkie do dłoni.
Ciasto okazuje się miękkie, elastyczne, lepkie, powinno być tak, nie trzeba wbijać ciasta mąką.
Posyp mąką blat roboczy i przenieś ciasto na blat roboczy.
Posyp ciasto i dłonie odrobiną mąki.
Uformujmy z ciasta długą kiełbasę. Mam kiełbasę o długości 52 cm.
Wizualnie podzieliłem go na 12 części.
Odetnij 3 kawałki.
Każdy kawałek ugniatamy rękami w prostokąt o wymiarach około 12 na 8 cm i grubości około 3-4 mm.
Ciasta pieczemy wcześniej na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, na małym ogniu.
Piec z jednej strony przez około 3-4 minuty.
Kiedy ciasto zaczyna rosnąć, pojawiają się guzki, delikatnie obróć ciasta.
Piec jeszcze około 1-2 minuty i zdjąć z formy na ruszt. Zostaw do ostygnięcia.
Wycieram patelnię suchą, czystą szmatką.
Tak pieczemy wszystkie nasze ciasta.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od patelni i kuchenki. Ciasta powinny być upieczone, ale nie powinny być suche i nie powinny się przypalać.
Pozostałą na ciastach mąkę strząśnij pędzelkiem, pozwól ciastom całkowicie ostygnąć.
Pokrój schłodzone ciastka na brzegach.
Mam 12 klocków o wymiarach 6 na 10 cm i grubości około 12 mm.
Przecinamy każdy blok wzdłuż, przecinamy na pół.
W efekcie mamy 24 sztuki.
Następnie posiekamy okruchy na okruchy i udekorujemy nią ciasto.
Przygotujmy krem
200 gramów ciemnej czekolady z 50% zawartością kakao należy rozpuścić.
W komentarzach często jestem pytany, jakiego rodzaju czekolady używam do robienia kremów czekoladowych, lukru, ciast.
Bardzo lubię i używam od wielu lat Czekolada SchogettenCiemne ciemne porcje.
Ta czekolada nigdy nie zawiodła mnie w moich przepisach.
Glazura, śmietanka czy ciasto przygotowane na jego bazie zawsze okazują się bardzo smaczne.
Odkładamy roztopioną czekoladę, dodając ją do śmietanki, powinna mieć temperaturę pokojową.
Na 600 gramów śmietany mam śmietanę o zawartości tłuszczu 20%, możesz wziąć więcej tłustej śmietany. Śmietanę w tym przepisie można zastąpić gęstym tłustym jogurtem naturalnym bez dodatków.
Dodaj 120 gramów lub 6 łyżek. łyżki bez cukru pudru.
Wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier puder.
Dodaj 20 gramów lub 2 łyżki. łyżki bez wierzchu przesianego kakao.
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Następnie w trzech etapach do śmietany dodajemy rozpuszczoną czekoladę, za każdym razem dobrze mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkości.
Krem jest gotowy.
Natychmiast odłożyliśmy 3 łyżki. łyżki śmietany, aby wyrównać boki i wierzch ciasta.
Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Na talerzu rozkładamy pierwszy rząd ciast.
Zainstaluj odłączaną foremkę i folię octanową.
Ciasta przykryj śmietaną. I tak na przemian ciasta i śmietanę tworzymy ciasto.
Możesz uformować dowolne ciasto - prostokątne, kwadratowe, trójkątne, okrągłe, jak chcesz.
Możesz zrobić ciasto o różnej wysokości. Ciasto dobrze trzyma swój kształt, więc jeśli lubisz wysokie ciasta, możesz bezpiecznie ugotować wysokie ciasto.
Tym razem zrobiłem 4 warstwy ciasta i 4 warstwy kremu.
W tym przepisie nie ma potrzeby moczenia ciastek.
Mam ciasto o wymiarach 23 na 16 cm, wysokości 5 cm i wadze 1 kilograma 400 gramów.
Krem nakładamy na ostatnią warstwę.
Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki do namoczenia i stabilizacji na 5-6 godzin, zazwyczaj odkładam na noc.
Wyjmujemy gotowe ciasto z lodówki, uwalniamy je z formy i folii.
Boki ciasta przykryj wcześniej odstawioną śmietaną.
Ciasto wyrównujemy również odstawioną śmietaną.
Zmiel sadzonki na okruchy. Pokroiłam je w blenderze.
Posyp boki i górę ciasta okruchami. Możesz ozdobić ciasto według własnego uznania.
Składniki przeznaczony do ciasta o wymiarach 23 x 16 cm, wysokości 5 cm, wadze 1400 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu - 20 gramów mąki, z wierzchu - 30 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez góry - 20 gramów cukru, z wierzchu - 25 gramów.
Ciasto czekoladowe Ryga dalejpatelnia
ciasto
120 gramów masło
150 gramów (7,5 st. łyżki bez góry) cukier
7 gramów (1 godz. łyżka) soda
2 jajka
220 gramów (11 art. łyżki bez góry) mąka pszenna + dodatek
40 gramów (4 st. łyżki bez blatów) kakao
Szczypta Sól
Krem
600 gramów śmietana lub gęsty tłusty jogurt naturalny bez dodatków
120 gramów (6 art. łyżki bez góry) cukier puder
20 gramów (2 łyżki stołowe. łyżki bez blatów) kakao
200 gramów gorzka czekolada z 50% zawartością kakao
Dekoracja
Pokrojony miękisz z warstw ciasta