Cześć wszystkim! Nazywam się Natalia i cieszę się, że mogę powitać Cię na moim kanale Tasty Simply Fast!
Dzisiaj chcę ci zaoferować gotowanie bardzo smacznego i delikatnego ciasta z kwaśną śmietaną - deser.
Nie potrzebujemy dziś piekarnika, śmietanę przygotowuje się bez pieczenia.
Przygotowanie jest proste, szybkie, wystarczy poczekać aż krem się ustabilizuje.
Jest tak delikatny, że można powiedzieć, że rozpływa się w ustach! Pyszna sama w sobie, dobrze komponuje się z różnymi jagodami. Truskawki, maliny, jagody.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Gotujmy
Do przygotowania kremu potrzebujemy 100 gramów miękkiego masła o temperaturze pokojowej. Wyjmij go wcześniej z lodówki.
- Wlej na patelnię 150 gramów lub 7,5 łyżki. łyżki bez blatów Sahara
- I 50 gramów lub 2,5 łyżki. bez wierzchnich łyżek pszennych mąka
Mieszamy.
- Dodaj 2 jajka
Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.
- Dodaj 400 gramów śmietany, Mam śmietanę 20% tłuszczu
Mieszaj do uzyskania gładkości i gotuj na kuchence.
Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając łopatką.
Kiedy masa zaczyna gęstnieć, zmieniamy łopatkę na trzepaczkę, minimalizujemy ogień i ciągle mieszając doprowadzamy masę do wrzenia.
Masę gotować, ciągle mieszając, gotować na małym ogniu przez około 1-2 minuty.
Gotowa baza budyniowa powinna mieć konsystencję puddingu.
Zdejmij patelnię z ognia i umieść ją w misce z lodowatą wodą.
Mieszając ostudzić do temperatury pokojowej.
Następnie przykryj stykającą się folią spożywczą i pozostaw na stole.
A my sami przygotujemy podstawę dla śmietany.
- 300 gramów kruchego ciasta czekoladowego należy rozgnieść
Najszybsza opcja, zmiel w blenderze
Jeśli nie masz blendera, możesz włożyć ciasteczka do torebki i rozwałkować wałkiem do ciasta.
Wlej 120 gram stopionego masła do pokruszonego miękiszu.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Miękisz powinien być dobrze ściśnięty i łatwo się kruszyć.
Musisz spojrzeć na swoją wątrobę. Jeśli po wciśnięciu miękiszu w bryłę nie zachowuje swojego kształtu, możesz dodać 1 łyżkę. łyżka mleka.
I mieszaj do uzyskania gładkości.
Spójrz na swoją wątrobę, być może nie będziesz musiał dodawać mleka.
Lub odwrotnie, możesz potrzebować nie jednej, ale 2 łyżki. łyżki mleka.
Odkładamy 1/3 miękiszu, nim posypiemy śmietanę na wierzchu.
Zamontuj zdejmowany pierścień z folią octanową na płytce.
Jeśli folia octanowa nie jest dostępna, można ją zastąpić paskami wyciętymi z papieru do pieczenia lub pergaminu.
Wlej pozostały okruch do formy
Poziomujemy i formujemy boki
Nacisnij wycinek łyżką, dobrze dociśnij boki do kształtu.
Ubij spód szklanką. To będzie nasz fundament.
Podstawę wkładamy do lodówki i kończymy krem
- Do 100 gramów miękkiego masła o temperaturze pokojowej
- Dodaj 10 gramów lub 2 łyżeczki. cukier waniliowy
Ubijaj z maksymalną prędkością miksera przez około 2-3 minuty.
Dobrze ubite masło powinno być lekkie i puszyste.
Ubijamy również bazę kremu mikserem, aby stała się przewiewna.
Baza kremu, podobnie jak masło, powinna mieć temperaturę pokojową.
- Dodaj połowę kremu do masła
Ubijaj przy maksymalnej prędkości miksera, aż będzie gładkie.
- Dodaj pozostałą bazę kremu
I ubijaj, aż będą gładkie, przewiewne.
Okazuje się, że jest to delikatna i przewiewna śmietana.
Całość przenosimy do formy.
Poziomujemy równomiernie.
I posyp odstawioną okruchami na wierzchu.
Najpierw spryskuję brzegi i łopatką lekko dociskam miękisz do śmietany.
A następnie posyp okruchami na wierzchu.
Śmietanę pokrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki, aby ustabilizowała się na 5-6 godzin, zwykle czyszczę ją na noc.
Po ustabilizowaniu wyjmujemy go z lodówki.
Usuwamy formę i film.
Składniki przeznaczony do ciasta średnica 18 cm, wysokość 6 cm, waga 1260 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu - 20 gramów mąki, z wierzchu - 30 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez góry - 20 gramów cukru, z wierzchu - 25 gramów.
Fundacja
300 gramów kruche ciasteczka czekoladowe
120 gramów masło
1 łyżka. łyżka mleko
Krem
400 gramów kwaśna śmietana
2 jajka
150 gramów (7,5 st. łyżki bez góry) cukier
50 gramów (2,5 łyżki. łyżki bez góry) mąka pszenna
10 gramów (2 godz. łyżki) cukier waniliowy
100 gramów masło