Cześć wszystkim! Mam na imię Natalia i cieszę się, że mogę Cię powitać na moim kanale Smacznie Proste Szybko
Dziś zapraszam do ugotowania pysznego, miękkiego ciasta czekoladowo-czekoladowego.
Nie potrzebujemy dziś piekarnika, ciasto przygotowuje się bez pieczenia.
Mikser też nie jest wymagany, niczego nie pokonamy.
Krem przygotujemy z białej i ciemnej czekolady, do międzywarstwy użyjemy krakersów i orzeszków ziemnych.
Gotujmy
Do warstwy, której potrzebujemy
- 250 gramów krakersów
- 180 gramów prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
Umieść pierwszy rząd ciastek na talerzu.
Tworzę kwadrat o wymiarach 17 na 17 centymetrów.
Zainstaluj odłączaną formę z folią octanową.
Jeśli nie ma zdejmowanej formy, ciasto można przygotować w głębokiej formie, zgodnie z zasadą deseru Tiramisu.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Przygotujmy krem
- Wlej 3 jajka na patelnię
- Wlewamy 260 gramów lub 13 łyżek. łyżki bez górnego cukru
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- 60 gramów lub 3 łyżki. wlać łyżki mąki pszennej 150 gramami mleka
Mieszaj tak, aby nie było grudek.
W sumie potrzebujemy 750 gramów lub ml mleka.
Wlej mleko i mąkę do masy jajecznej, mieszaj, aż będzie gładka.
Następnie wlej pozostałe mleko.
Mieszaj do uzyskania gładkości i gotuj na kuchence.
Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając łopatką.
Kiedy masa zaczyna gęstnieć, zmieniamy łopatkę na trzepaczkę, minimalizujemy ogień i ciągle mieszając doprowadzamy masę do wrzenia.
Ugotowaną masę gotować na małym ogniu przez około 1-2 minuty i zdjąć z ognia.
Dodaj 100 gramów zimnego masła do gorącego kremu. Dla wygody pokroiłem go na kawałki.
Mieszaj, aby całkowicie rozpuścić olej.
Dodaj zimny olej, aby obniżyć temperaturę bazy kremu.
Następnie wlej połowę bazy budyniowej do 100 gram posiekanej gorzkiej czekolady o zawartości kakao 50%.
W przypadku ważenia na wadze jest to +/- 640 gramów.
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Pozostałą bazę kremową wlewam do innej miski, robię to, aby baza kremowa trochę ostygła. I dodaj do niego 100 gramów posiekanej białej czekolady.
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Kiedy dodajemy białą czekoladę, baza kremu nie powinna być gorętsza niż 60 stopni.
4 łyżki. łyżki kremu z ciemnej czekolady odstawić natychmiast, aby wyrównać boki ciasta.
Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.
Uformujmy ciasto
- Przykryj pierwszy rząd ciastek 1/3 kremu z ciemnej czekolady
- Posyp 60 gramami posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
- Umieść następną 1/3 kremu z ciemnej czekolady na orzeszkach ziemnych
- Na krem wyłożyć jedną warstwę ciasteczek
- Przykryj ciasteczka pozostałym kremem z ciemnej czekolady
- Posyp śmietanę 60 gramami posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
- Rozłóż 1/3 kremu z białej czekolady na orzeszkach ziemnych
- Na krem ułóż jedną warstwę ciasteczek i powtórz kolejne warstwy
Przed gotowaniem nie trzeba schładzać śmietanki, przykrywać ciasteczek i orzeszków ciepłą śmietaną.
Nie nasycam ciastek osobno, ponieważ krem jest nadal ciepły, a ciasteczka miękną i dobrze nasiąkają ze śmietanki.
We wszystkim nam się udaje
- 4 rzędy ciasteczek
- 3 rzędy z orzeszkami ziemnymi
- 3 rzędy z kremem z ciemnej czekolady
- 3 rzędy z kremem z białej czekolady
Ułóż pliki cookie z ostatnią warstwą
Włóż ciasto do lodówki i przygotuj lukier
50 gramów lub ml mleka i 50 gramów masła
Musi być podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż będzie gorący. Olej powinien się całkowicie rozpuścić.
Wlej 100 g posiekanej ciemnej czekolady z zawartością kakao 50% do gorącego mleka z masłem.
Wlać tak, aby czekolada była całkowicie pokryta mlekiem.
Poczekaj kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
I wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.
Glazura jest gotowa. Wypełnij ciasto lukrem.
Ciasto wkładamy do lodówki, aby moczyło się i stabilizowało na 5-6 godzin, zwykle odkładam je na noc.
Uwalniamy gotowe ciasto z formy i filmu.
- Boki ciasta przykryj wcześniej odstawioną śmietaną
- I posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi
Do 10 gramów czekolady dodałem kilka kropel oleju roślinnego.
Czekoladę rozpuść w kuchence mikrofalowej, ugniataj tak, aby czekolada i masło się połączyły.
Zrób małe nacięcie w woreczku i udekoruj brzeg ciasta czekoladą.
Składniki przeznaczony do ciasta rozmiar 17 x 17 cm, wysokość 7 cm, waga 2100 gram.
W 1 łyżce stołowej bez górnych 20 gramów mąki, z wierzchnią - 30 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu, 20 gramów cukru, z wierzchu - 25 gramów.
Międzywarstwy
250 gramów krakersy
180 gramów posiekane prażone orzeszki ziemne
Krem
750 gramów (ml) mleko
3 jajka
260 gramów (13 art. łyżki bez góry) cukier
60 gramów (3 łyżki. łyżki bez góry) mąka pszenna
100 gramów masło
100 gramów gorzka czekolada z zawartością kakao 50%
100 gramów Biała czekolada
Glazura
100 gramów gorzka czekolada z zawartością kakao 50%
50 gramów (ml) mleko
50 gramów masło
Dekoracja
100 gramów posiekane prażone orzeszki ziemne
10 gramów gorzka czekolada z zawartością kakao 50%
Kilka kroplib olej roślinny