Takie ciasto jest bardzo wygodne do przygotowania w ciepłym sezonie, kiedy nie chce się włączać piekarnika.
Ciasto czekoladowe z piankami marshmallow okazuje się bardzo smaczne, niesamowicie delikatne, można by rzec przewiewne.
Konsystencja kremu i glazury jest delikatna jak suflet.
Ciasto jest umiarkowanie słodkie i doskonale zachowuje swój kształt. W recepturze ptasie mleczko pełni rolę substancji słodzącej i zagęszczającej.
Cudowny tort do domowej herbaty i spotkań z gośćmi!
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Gotujmy
- Wlej 220 gramów mleka na patelnię
- Wlej 60 gramów lub 6 łyżek. łyżki przesianego kakao
- Dodaj 110 gramów masła
Gotujemy na kuchence.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do wrzenia.
Konieczne jest całkowite rozpuszczenie kakao i masła, a masa stała się jednorodna. Lepiej jest wymieszać masę trzepaczką.
Gdy masa się zagotuje, gotuj przez dosłownie 5-10 sekund i zdejmij z ognia.
Wlej 185 gramów pianek marshmallows gorącą mieszanką.
Wymieszaj, aby masa całkowicie otoczyła pianki.
Poczekaj chwilę, aż pianki zaczną się topić i mieszając trzepaczką, mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Pozwól masie czekoladowej ostygnąć do około 30-40 stopni. Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić temperaturę, upuszczając kroplę na dłoni. Jeśli dłonie nie są ani gorące, ani zimne, temperatura jest odpowiednia.
W czystej, suchej, schłodzonej misce ubij 370 gramów schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 30–35%.
Zaczynamy bić przy minimalnej prędkości miksera, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum.
Śmietanę ubijamy do puszystości, nie trzeba ubijać do momentu, aż krem się zacznie.
Dodaj 1-2 łyżki. łyżki bitej śmietany do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać trzepaczką.
Dodaj kolejne 1-2 łyżki. łyżki bitej śmietany i wymieszać trzepaczką na gładką masę.
Robimy to w celu wyrównania temperatury masy czekoladowej i śmietanki.
Następnie całą pozostałą bitą śmietanę wrzuć do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
Krem jest gotowy.
Aby namoczyć ciasteczka, należy przygotować mocną słodką kawę i ostudzić.
Dodaj 20 gramów lub 2 łyżki stołowe do schłodzonej kawy. łyżki koniaku lub brandy. Alkoholu do woli, kto nie pije, nie można dodać, ale wtedy zaparzyć 20 gramów więcej kawy.
W sumie do impregnacji potrzeba 120 gramów płynu.
Do zrobienia ciasta potrzebujemy 156 gramów czyli 18 sztuk. Ciasteczka Savoyardi.
Zamontuj na płytce odłączalny formularz z folią octanową.
Folię octową można zastąpić folią wyciętą z woreczka do pieczenia lub wyciąć paski pergaminu.
Ciasteczka nasycamy kawą, nie ma potrzeby, aby były długo namoczone. Ciastka są porowate i szybko wchłaniają impregnat.
Szybko go zanurzyli, odwrócili, pozwolili impregnatowi spłynąć i rozprowadzili w jednej warstwie na talerzu.
Następnie połowę kremu rozsmaruj na ciasteczkach i równomiernie wyrównaj.
Następnie na śmietanie rozłóż namoczone ciasteczka w jednej warstwie.
Wyłóż ciasteczka i wyrównaj resztę kremu.
Ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 2-3 godziny do zamrożenia.
Gdy krem stwardnieje, przygotuj lukier
- do 50 gramów masła
- dodaj 100 gramów mleka
- i 25 gramów lub 2,5 łyżki. łyżki przesianego kakao
Mieszamy.
Podgrzej tę mieszaninę w kuchence mikrofalowej lub w rondlu na kuchence, aż będzie gorąca.
Wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Kakao powinno się całkowicie rozpuścić.
Wlej pianki do gorącej masy.
Wlać tak, aby pianki były całkowicie pokryte czekoladą i mogły się stopić. Jeśli masa nie jest wystarczająco gorąca, można ją podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence razem z piankami marshmallows.
Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie. Pianki powinny być całkowicie zdyspergowane.
Niech glazura ostygnie do temperatury 30-40 stopni i napełnij nią ciasto.
Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aż szkliwo zestali się.
Aby płynnie usunąć film ze szkliwa, przesuwam wzdłuż konturu glazury gorącym, suchym nożem.
Wyjmujemy ciasto z formy i usuwamy folię.
Dekorujemy ciasto według własnego uznania.
Pokroiłam pianki na talerze i zrobiłam z nich kwiatek i 2 płatki.
Przygotowanie ciasta jest łatwe i proste, radzę zrobić!
Składniki przeznaczony do ciasta rozmiar 18 x 17 cm, wysokość 7 cm, waga 1400 gramów.
Fundacja
156 gramów / 18 szt. - ciasteczka Savoyardi
Krem
60 gramów - kakao (6 łyżek. łyżki)
220 gramów - mleko
110 gramów - masło
185 gramów - pianka
370 gramów - zawartość tłuszczu w śmietanie 30-35%
Impregnacja
100 gramów - woda
6 gramów - kawa rozpuszczalna (2 łyżeczki. łyżki)
12 gramów - cukier (2 łyżeczki. łyżki)
20 gramów - koniak lub brandy (1-2 łyżki. łyżki)
Alkohol opcjonalnie, nie musisz dodawać
Glazura
25 gramów - kakao (2,5 łyżki. łyżki)
100 gramów - mleko
50 gramów - masło
65 gramów - pianka
Polecam też zajrzeć na stronę z tym przepisem.
Ciasto Monastyrskaya w nowy sposób. Prosty i pyszny przepis bez pieczenia
Ciasto Czekolada dziewczyna. Przygotowanie tak łatwe, jak łuskanie gruszek
Subskrybuj, pisz komentarze, udostępniaj znajomym i nie zapomnij polubić👍- inspiruje😊