Proponuję ugotować ciasto karmelowe - miękkie, delikatne, bardzo smaczne, o bogatym karmelowym smaku.
W tym cieście wszystko jest karmelem, ciastami i śmietaną. Ciasto oblane miękkim lukrem czekoladowym i karmelem.
Przygotowanie ciasta jest dość proste, wystarczy wcześniej przygotować karmel.
Gotujmy
Rozpuść 100 gramów masła na średnim ogniu.
Dodaj 120 gramów lub 6 łyżek. łyżki cukru.
Mieszając doprowadzić do wrzenia, minimalizując ogień.
Dodaj 80 gramów karmelu, mieszaj do uzyskania gładkości.
Masa nie powinna za bardzo gotować.
Dodaj 7 gramów lub 1 łyżeczkę. łyżka sody.
Mieszamy, soda natychmiast zaczyna gasnąć, a masa kilkakrotnie wzrasta.
Zdejmujemy patelnię z ognia, mieszamy, a po zakończeniu reakcji sody przenosimy masę do miski, w której będziemy przygotowywać ciasto.
Następnie ciasto przygotowuje się bardzo szybko, dlatego wcześniej włącz piekarnik, aby nagrzał się do 190-200 stopni.
Mieszając ostudź ciasto do około 50 stopni.
Możesz sprawdzić ręką, czy masa powinna być ciepła, a nie gorąca, aby jajko się nie zwijało.
Dodaj jedno jajko i mieszaj, aż będzie gładkie.
Dodaj drugie jajko i mieszaj, aż będzie gładkie.
Przesiewając, w dwóch etapach, dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkości.
Okazuje się, że jest to miękkie, elastyczne, lepkie, cienkie ciasto.
Ciasto podziel wizualnie na dwie części i pierwszą część wylej na blachę pokrytą papierem do pieczenia.
Wyrównaj ciasto równomiernie na blasze do pieczenia. Wyrównałam rozmiar 34 na 26 cm. Możesz powiedzieć rozmazany. Ciasto jest bardzo elastyczne i łatwo się rozprowadza.
Wyjmujemy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 8-10 minut, moje ciasto było pieczone przez 9 minut.
Sprawdzamy gotowość drewnianym szpikulcem, przebijamy, jeśli wyschnie, ciasto jest gotowe.
Natychmiast wyprostuj ciasto, pokrój je wzdłuż krawędzi z 4 stron.
Zbieramy skrawki, później je zmielimy i posypiemy po brzegach ciasta.
Podziel ciasto na pół. Wycinam dwa ciastka o wymiarach 23 x 15 cm.
Ciasta przesuwamy do ostygnięcia na ruszcie iw ten sam sposób pieczemy drugą część ciasta.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Przygotujmy krem
Na śmietanę biorę 600 gramów odważonej 20% śmietany.
Wcześniej ważę, wkładam do gazy złożonej na 4 warstwy i zawieszam w lodówce do odsączenia.
Od 800 gramów kwaśnej śmietany wypijam na noc 200 gramów serwatki.
W ten sam sposób możesz ważyć 2 litry kefiru.
Lub musisz wziąć gęstą tłustą śmietanę.
Potrzebujemy również 230 gramów miękkiego karmelu.
Przesuwamy karmel na śmietanę. Mieszamy.
Jak zrobić karmel, możesz przeczytać na moim kanale
Prosty przepis, jak zrobić domowy kremowy sos karmelowo - karmelowy
Ubij dobrze mikserem, aż będzie gładkie, przewiewne.
Rezultatem jest delikatny, stabilny, pyszny krem karmelowy.
Natychmiast odstawić 3 łyżki śmietany, aby wyrównać boki ciasta.
Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Również do warstwy użyję posiekanych orzeszków ziemnych, możesz wziąć solone lub nie, orzeszki ziemne można zastąpić dowolnymi orzechami, które lubisz. Albo w ogóle nie możesz nic dodać, to jest opcjonalne, smaczne w ten i inny sposób.
Pierwsze ciasto połóż na talerzu.
Zainstaluj odłączaną formę z folią octanową.
Podziel krem na 4 części.
Przykryj ciasto porcją kremu.
Krem posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Zamknij drugą warstwą ciasta, lekko dociśnij.
Przykryj skórkę ¼ części śmietany, posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
I tak, powtarzając, tworzymy ciasto.
Rozprowadzamy 3 warstwy ciasta, pokrywamy ¼ części śmietanki, posypujemy orzeszkami ziemnymi.
Rozprowadzamy ostatnie 4 ciasta, lekko dociskamy.
Przykryj pozostałą 1/4 kremu.
Wyrównujemy śmietanę i wkładamy ciasto do lodówki.
Przygotujmy lukier
Wlej 100 gramów czekolady z 50% kakao do 130 gramów gęstej śmietany.
Rozgrzej w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, aż będzie gorąca, czekolada powinna zmięknąć.
Wymieszaj wszystko razem, aż będzie gładkie.
Glazura jest gotowa. Wylej równomiernie na ciasto.
Jeśli na powierzchni znajdują się małe pęcherzyki powietrza, można je delikatnie przebić drewnianym patyczkiem.
Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki, moczymy na 5-6 godzin, zwykle odkładam na noc.
Uwalniamy gotowe ciasto z formy i filmu.
Możesz ozdobić ciasto według własnego uznania.
Na wierzchu na glazurze rysuję siateczkę karmelem.
Rozdrobnij sadzonki na okruchy.
Boki ciasta pokrywam odstawioną wcześniej śmietaną i przykrywam pokruszoną bułką.
Ciasto jest gotowe i gotowe do podania.
Ciasto jest bardzo smaczne, miękkie, o bogatym karmelowym smaku i aromacie.
Składniki przeznaczony do ciasta rozmiar 24 x 16 cm, wysokość 6 cm, waga 1600 gramów.
Ciasto
100 gramów - masło
120 gramów - cukier (6 łyżek. łyżki)
2 szt. - jaja kurze / masa netto 110 gramów, nie zasadniczo +/– 15 gramów /
80 gramów - karmel
200 gramów - mąka pszenna (10 łyżek. łyżki)
7 gramów - soda (1 łyżeczka. łyżka)
Krem
600 gramów - śmietana (śmietana tłusta, gęsta lub zważona)
230 gramów - karmel
Międzywarstwy
70 gramów - orzeszki ziemne (opcjonalnie, nie możesz dodać)
Glazura
100 gramów - gorzka czekolada z 50% zawartością kakao
130 gramów - krem 30-35%
+
50 gramów - karmel
Polecam również zajrzeć na stronę z tymi przepisami.
Ciasto Snickers bez piekarnika. Dzieci będą zachwycone
****************************************************************
Prosty przepis, jak zrobić domowy kremowy sos karmelowo - karmelowy