Cześć przyjaciele! Chcę podzielić się przepisem na domowej roboty ptasie mleczko wiśniowe z albuminą i niską zawartością cukru. Obejrzyj klip wideo, który szczegółowo opisuje wszystkie procedury.
PRZEPIS WIDEO 👇
Zefir jagodowy na albuminie
- Umieść przecedzony przecier wiśniowy na kuchence i zagotuj.
- Gotować przez 2-3 minuty i ostudzić do co najmniej 30 ° C.
- Schłodzone puree wiśniowe wymieszać z cukrem i albuminą.
- Wlej zimną wodę do rondla i dodaj agar-agar.
- Przygotuj rękaw do wyciskania z dyszą.
- Po pół godzinie ubij przecier wiśniowy z albuminą do uzyskania dobrej, stabilnej piany.
- Zacznij od niskiej i osiągaj maksymalną prędkość.
- Umieść agar-agar na szalce i lekko podgrzej
- Gdy agar-agar rozpuści się i zamieni się w galaretkę, dodaj cukier.
Syrop gotuje się do temperatury 106-110 ° C, czyli około 5-7 minut.
- Wprowadź go cienkim strumieniem do puree jagodowego.
- Pokonaj, aż mieszanina się ustabilizuje.
- Przełóż masę do woreczka z ciastem i złóż pianki.
- Wyślij go do suchego, dobrze wentylowanego miejsca do wyschnięcia.
- Gotowe pianki marshmallows można zawinąć w cukier puder.
Potrzebuje dnia lub więcej, aby się ustabilizować.
SKŁADNIKI:
przecier wiśniowy 130 g
albumina 6 g
cukier 200 g (170 + 30)
80 g wody
6 g agaru
Linki do pysznych domowych deserów:
▶ ️ Turecki przysmak według tego przepisu okazuje się smaczniejszy niż sklep
▶ ️ Orientalne słodycze - chałwa słonecznikowa
▶ ️ Orientalne słodycze - sorbet z orzechami
Życzę smacznego i niech Bóg was błogosławi!