Cześć przyjaciele! Pokazuję, jak pieczę chleb drożdżowy na czystej mące żytniej i kefirze, pyszny i aromatyczny. Jest przechowywany przez długi czas i nie starzeje się. To chleb z mąki żytniej razowej. Ta mąka jest uważana za najcięższą, ale także najbardziej przydatną.
Obejrzyj klip wideo, jest to całkiem proste, biorąc pod uwagę osobiste środki ostrożności podczas obsługi gorącego piekarnika.
PRZEPIS WIDEO ▼
Prawdziwy chleb żytni z kefirem
- Do mąki dodać sól i zmielony kminek.
- Przygotuj słód i sok jabłkowy.
- Wymieszaj suche drożdże w ciepłym kefirze.
- Połącz wszystkie produkty i ugniataj ciasto.
- Nie musisz ugniatać, po prostu dobrze wymieszaj.
- Powinieneś uzyskać jednolitą masę.
- Zwilżyć powierzchnię ciasta.
- Przykryj folią lub szmatką i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny.
- Ciasto trochę wyszło.
Rozgrzej piekarnik do 250 ° C razem z formą do chleba.
- Umieść pergamin na wolnej blasze do pieczenia lub płaskiej powierzchni.
- Uformuj przyszły chleb na pergaminie wilgotnymi rękami.
- Pozostaw to tak na 40-50 minut.
- Nie musisz się niczym kryć. Najważniejsze jest to, że jest obficie nasmarowany wodą.
Umieść miskę na dnie piekarnika i pozwól jej również się rozgrzać.
Po 50 minutach chleb należy ponownie natłuścić wodą.
- Ostrożnie przenieś chleb na gorącą blachę z piekarnika.
- Następnie wlej pół szklanki wody do naczyń znajdujących się w piekarniku.
- Przestrzegaj instrukcji bezpieczeństwa.
- Zamknij piekarnik i odczekaj około 10-12 minut.
- Następnie ostrożnie otwórz piekarnik, aby uwolnić nadmiar pary i wyjmij pojemnik wodą.
- Zamknij piekarnik i obniż temperaturę do 180 ° C.
- Piekłam przez 35 minut.
- Położyć chleb na ruszcie i ostudzić.
- Chleb żytni można kroić tylko wtedy, gdy całkowicie ostygnie lub lepiej w ciągu jednego dnia.
- Miękisz chleba jest gęsty, nie jest mokry ani lepki.
- Smak jest bardzo zrównoważony.
Przepis na chleb z mąki żytniej:
375 g grubej mąki żytniej
300 g ciepłego kefiru
1 łyżeczka z kminkiem górnym (może być mielony)
5,5 g suchych drożdży (15 g sprasowanych)
1 łyżeczka (8 g) sól
60 g cukru + 40 g soku jabłkowego lub
75 g słodu + 25 g soku jabłkowego
Życzę smacznego!