Witam, nazywam się Oksana! Pozdrowienia dla wszystkich na moim kanale kulinarnym i szczęśliwego Nowego Roku! Życzę wszystkim zdrowia, szczęścia, sukcesów w pracy i spełnienia wszystkich życzeń!
Dziś już trochę oddalamy się od noworocznego stołu, a ja gotuję cienkie, płaskie ciasta na pierogowym cieście nadziewane mięsem mielonym i serem. Przypominają nieco pasty, ale ze względu na przewijanie cebuli przez maszynkę do mięsa i dodawanie sera okazują się dużo bardziej soczyste.
Składniki do gotowania:
Dla testu:
Ciepła woda - 200 ml
Jajko kurze - 1 szt.
Sól - 1/2 łyżeczki l.
Ocet 9% - 1 łyżka l.
Olej roślinny - 1 łyżka. l.
Mąka - 450 g
Do wypełnienia:
Mięso mielone - 350-400 g
Cebula cebulowa - 1-2 szt.
Sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku
Twardy ser - 100 g
Olej roślinny do smażenia
Gotowanie ciasta. Wbić jajko do miski, posolić, wlać łyżkę octu i ciepłą wodę o temperaturze ciasta. I wszystko wymieszaj trzepaczką.
Następnie przesiej mąkę i ugniataj miękkie pierogi. Jeśli określona ilość mąki to dla Ciebie za mało, dodaj łyżkę. Ale ciasto powinno nadal pozostać miękkie. Gdy ciasto uzyska już pożądaną konsystencję, wlej olej roślinny. I ugniatamy przez krótki czas. Miskę lepiej przykryć folią spożywczą i odstawić na co najmniej 5 minut. W tym czasie gluten w cieście rozluźni się, a po drugim ugniataniu stanie się bardziej elastyczny.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: bierzemy gotowe mięso mielone lub przewijamy mięso przez maszynkę do mięsa, dodać cebulę, którą również przewijamy z mięsem przez maszynkę do mięsa lub mielimy mikser. Możesz także zetrzeć... Do smaku dodajemy też sól, czarny mielony pieprz i trochę przypraw - dodałam 1/2 łyżeczki. l. chmiel-suneli. Wszystko dobrze wymieszaj, wypróbuj - i dostosuj zasolenie.
A teraz wcieramy ser na grubej tarce w mięso mielone, ponownie wszystko mieszamy.
Jak powiedziałem, ciasto po drugim ugniataniu staje się gładsze i bardziej elastyczne.
Z danej ilości ciasta wyjdzie 5-6 dużych ciast - ale oczywiście zależy to od wielkości, można zrobić mniejsze, ale w większych ilościach. Podziel ciasto na parzystą liczbę kawałków - na jedno ciasto wystarczą 2 sztuki. Każdy kawałek rozwałkować bardzo cienko - nadzienie mięsne układać na środku, trochę za brzegami.
Na wierzch kładziemy kolejny cienki tort z narracją, dociskamy, wypuszczając powietrze i mocno zaciskamy brzegi. Zbyt grube brzegi można odciąć - a następnie z tych skrawków zrobić jedno ciasto, bez nadzienia.
Smażyć takie ciasta na patelni z obu stron na złoty kolor w odrobinie oleju roślinnego. Podczas smażenia przykryj patelnię pokrywką, aby nadzienie było w 100% upieczone.
A oto wynik - ostry, chrupiący i pyszny!