Całkiem niedawno zadałem sobie pytanie: „Dlaczego nadal nigdy sam nie próbowałem gotować szynki?” Postanowiłem nie umieszczać tego pomysłu na tylnym palniku i gotować go w domu. A ponieważ jest to moje pierwsze doświadczenie w przygotowywaniu takich przysmaków, popełniłam wiele błędów. Teraz mówię Ci, że może moje negatywne doświadczenia komuś się przydadzą ...
Znalazłem najzdrowszy i najłatwiejszy przepis na szynkę. W przepisach wskazano tylko jeden rodzaj mięsa i to mój pierwszy błąd, szynkę lub kiełbasę domowej roboty trzeba ugotować z kilku rodzajów mięsa.
Użyłem mięsa domowego kurczaka, oddzieliłem mięso od kości, w końcu dostałem 1200 gramów mięsa. Mięso pokroić na małe kawałki solą i dodać pół łyżki suszonej adżiki, odstawić na 1 godzinę.
Następnie 4 małe pomidory (280 gramów) zalano wrzątkiem i pozostawiono na kilka minut, jest to konieczne w celu łatwego usunięcia skórki z warzyw, obranych kilka ząbków czosnku (7 sztuk).
Następnie kroję pomidory na małe kawałki. Patrząc w przyszłość, powiem, że pomidory w szynce nie były w ogóle odczuwalne.
Następnie przepuściła pomidory i mięso przez maszynkę do mielenia mięsa za pomocą dyszy z największymi otworami i wycisnęła czosnek w mielone mięso za pomocą prasy. I to był mój drugi błąd, musiałem zadać sobie trud i posiekać mięso nożem.
Mięso mielone jest dobrze wymieszane, aż będzie gładkie.
Co więcej, ponieważ zdecydowałem się gotować szynkę, włożyłem czystą plastikową torbę do szynki, a następnie szczelnie zapakowałem całe mięso mielone. Zamknęła szynarkę pokrywką i zacisnęła ją sprężynami.
Przepis wskazywał, że należy dodać 15 gramów żelatyny, ale zdecydowałem, że się tam przegrzeje i nie pokaże swoich właściwości, pominąłem ten krok i najwyraźniej na próżno ...
Następnie włożyła szynkę do największego rondla i polała zimną wodą, postawiła na ogniu. Po ugotowaniu gotować przez półtorej godziny.
Po przygotowaniu szynki schłodziłem ją w temperaturze pokojowej bez wyjmowania z formy, a następnie wysłałem do lodówki na kilka godzin. Kiedy zacząłem wyjmować gotową szynkę z formy, w torebce znajdowało się około 150 ml płynu, dlatego konieczne było dodanie żelatyny, aby cały ten płyn pozostał w szynce. Co się stało w rezultacie?
W rezultacie szynka po pocięciu rozpadła się na kawałki i nie zachowała dobrze swojego kształtu, chociaż po usunięcie go z formy było wystarczająco gęste i na pierwszy rzut oka wydawało się, że moje doświadczenie zakończyło się sukcesem, ale Nie...
To smakuje... dość jadalny, ale nie taki rezultat chciałem osiągnąć, okazało się, że jest to mięso tłoczone na sucho, a nie szynka.
Będę bardzo wdzięczny, jeśli któryś z moich czytelników podzieli się sprawdzonym przepisem na szynkę, naprawdę chcę ugotować bardzo wysokiej jakości i pyszny przysmak.
Dziękuję za uwagę i zasubskrybuj kanał, przed nami wiele interesujących rzeczy!
Bądź zdrów!