Drobiu do pieczenia w piecu jest najlepiej wybrać średnie 2 - 2,5 kg, co jest wystarczająco dużo mięsa, a po wypaleniu będzie mięsiste i soczyste.
Ponadto, nie jest tłusta, jak większych tusz, a nie jako suchy jak małe.
Ten ptak będzie co jeść dla całej rodziny.
przepis Kaczka pieczona w piecu z jabłek i śliwek
składniki:
kaczki - 2 - 2,5 kg
jabłka są kwaśne - słodkie - 5 szt
Wżerami śliwki - 400 g
cukier - 2 łyżki. łyżka
imbir, kardamon - 1,5 godziny. łyżka (można wziąć świeżego imbiru)
tymianek - 1 - 2 sęki
rozmaryn - 1 gałązka
Lemon - 0, 5 szt
zmielony czarny pieprz - do smaku
sól - do smaku
Olej roślinny - 1 godz. łyżka
Na sos:
Rosół - 2 kubki
masło - 50 - 70 gr
mąki - 1 łyżka. łyżka
koniak lub wódka - 15 ml
galaretki porzeczki - 1 łyżka. łyżka
Przygotowanie:
1. Zazwyczaj kupujemy w sklepie mrożone kaczkę. Dlatego konieczne jest, aby prawidłowo rozmrażać. Jak również innych produktów mięsnych, nie zaleca się do rozmrożenia w mikrofalówce lub w zimnej wodzie. Mięso z tym staje się twardy i suchy, a jego smak jest stracone.
Rozmrażania należy przyjmować z komory zamrażania i porusza się w lodówce. W tym przypadku, rozmrażania się stopniowo, a mięso zachowuje cały jego smaku i korzystne właściwości.
Alternatywnie może on po prostu rozmraża się w temperaturze pokojowej.
2. Rozmrożone tusza zbadać, czy nie było sierści lub piór oskubane do końca, włosy mogą być zawarte singe nad palnikiem gazowym i pióra są wyrwane pęsetą.
Usuń potoroha, ogon cięcia, które są pachnące gruczołu, jeśli nie zostaną one usunięte, będą one nadać potrawie nieprzyjemny zapach i smak. I tłuszcz, który otacza tę część tuszy.
Cięcia tłuszczu wraz ze skórą z szyjki. Poczucie to tam nie jest w kaczka zachowanym i bez wielu wystarczającej ilości tłuszczu.
I wyciąć pierwszy falangę skrzydła.
3. Imbir można stosować zarówno świeżych jak i wysuszony proszek. Będziemy używać świeżego imbiru i pocierać ją na małej tarce.
Po czyszczeniu liści tymianku i rozmarynu, usuwając je z trzpienia. Dodaj kardamon i szlifować wszystko w moździerzu, zmieszanej z solą i pieprzem i natrzeć wnętrze tuszy i na zewnątrz.
Pisanie moczyć 30 - 40 minut, aby mięso marynowane miał czas.
Spice koniecznie trzeba dodać, aby pozbyć się specyficzny zapach.
Można przygotować marynat i cytryny, pomarańczy lub soku z granatów. A także stosowane w tym wina lub octu.
Dziś będziemy tylko przyprawy, jak również przygotujemy sos.
4. Prune przemyto kilka wody, a następnie parzonej z wrzącą wodą, następnie odsączyć. Opcjonalnie można pokroić na dwie części.
5. 4 jabłka obrane, pokrojone w drobne plasterki i posypać soku z cytryny, żeby nie ciemnieją.
6. Wymieszać śliwki z jabłkami. Posypać cukru i mieszać. To jest nasz nadzienie ..
7. Napełnić farszem kaczkę. Napełnieniem wszystkie nasycony miazgi owocowe, konieczne jest, aby grube nici do szycia kulinarnych. Czy można odciąć dobre dwie połówki wykałaczkami.
Bardzo ciasno farsz nie rozprzestrzeniają, lub w trakcie procesu gotowania, ilość napełniania w wyniku ogrzewania wzrośnie, a skóra może wybuchnąć. Estetyczny wygląd potraw może być zepsute.
Tuszy Pierce w kilku miejscach z talerza ostry tak, aby był wolny tłuszcz podskórny wyciek.
8. Pozostałą jabłkowy cięcie na 4 części, usuwanie i wycinanych rdzeniach płaskich elementów.
9. Centrum patelni tłuszcz z oleju roślinnego i miejscu wyciętych plasterki jabłka.
10. Utworzona na poduszce leżała tuszy boku piersi w dół.
11. Miejsce we wstępnie ogrzanym piecu 180 -190 stopni i piec 2,5 - 3 godzin, aż do gotowanego mięsa.
Co 30 minut, pieczenie jest konieczne, aby uzyskać skóry na działanie wody i utworzoną soki i tłuszcz.
Można sprawdzić gotowość przebił ciało w najgrubszym miejscu. Jeśli rozlany sok światło, oznacza to, że jest całkowicie gotowy. Jeśli różowy sok, to należy umieścić z powrotem do piekarnika i piec aż do zrobienia.
12. Na patelni stopić masło i lekko smażyć w tym mąkę, stale mieszając. Następnie dodać brandy lub wódki, Stock i czerwona porzeczka galaretki.
Gotować aż zgęstnieje sos.
Sos można również otrzymać w Fat Duck, który ukaże się w trakcie pieczenia. W tym przypadku, jabłko poduszka nie opcjonalne.
13. Gotowe do wprowadzenia ptaka w naczyniu, dekorować z pomidorami i świeżymi ziołami. Wlać sos w łodzi sosie. Następnie ostrożnie do cięcia osnowy na porcje i służyć odlewania sos.
Łóżko jabłka w naczyniu nie rozprzestrzenia. To wszystko wchłania nadmiar tłuszczu.
Kaczka z jabłkami okazuje się bardzo delikatne, soczyste i smaczne. Osobliwy zapach jest całkowicie nieobecny.
Spójrz świąteczną i apetyczne danie! Radzę wziąć danie jest na banknocie.
Jestem pewien, że Ci się spodoba!
Jak to?
Proszę podzielić go na portalach społecznościowych lubZAMÓWna moim kanale
i umieścić jak! Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!