Dzielę się sekretem smażenia ryb, aby się nie rozpadły. Myślę, że moja metoda przyda się wielu, bo ryby często przylegają do patelni podczas smażenia, rozpadają się, kawałki są niechlujne i nieapetyczne. W moim artykule pokażę, jak tego wszystkiego uniknąć.
Mam swój własny algorytm krok po kroku, który nieustannie śledzę. A moja ryba się nie rozpada.
Krok 1
Jeśli ryba jest zamrożona, rozmrażam ją. Ponieważ podczas rozmrażania często powstaje dużo płynu. Osuszam to. A jeśli smażysz mrożoną rybę, cały płyn będzie na patelni, a z tego powodu kawałki mogą się rozpaść.
Krok 2
Osuszam rybę ręcznikiem papierowym, posypuję solą z obu stron i zostawiam na 5-10 minut. Sól sprawia, że filet jest „mocniejszy”, więc zwiększa się szansa, że kawałki się nie rozpadną.
Krok 3
Ryby smażę zawsze w cieście lub panierce. Jako panierkę zwykle używam kaszy manny, czasem mąki. Do panierki dodaję przyprawy. Panierka lub ciasto zdaje się powstrzymywać filety rybne, tworząc skórkę, która nie pozwala na rozpadanie się kawałków.
Krok 4
Rybę kładę na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Ryba natychmiast „złapie” i nie rozpadnie się. Rybę smażę na dostatecznie dużym ogniu. Jeśli gotujesz powoli lub wkładasz kawałki do słabo rozgrzanej patelni, 100% się rozpadnie.
Ważne jest również, na jakiej patelni się gotujesz. Jeśli patelnia jest słabo pokryta, stara lub źle umyta, ryba najprawdopodobniej się przyklei i nie będziesz w stanie jej odwrócić - wszystko się rozpadnie.
To są moje sekrety. Napisz w komentarzach jak smażysz ryby? Co robisz, żeby się nie rozpadło?
Przeczytaj także: Chebureks z cukinii. Proste i smaczne
Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, polub go. Subskrybuj również kanał, aby go nie zgubić i nie przegapić nowych przepisów i artykułów. Dziękuję Ci!