Będziemy zrozumieć, jak przygotować smaczne galaretki i dlatego nie jest w ogóle niemożliwe.
Kochasz prawdziwą galaretkę? Tverdenky i sprężyste, ale z „drozhalkoy” lub z przezroczystego galaretki... Mmm ...
Jeśli coś pójdzie nie tak i nigdy nie wychodzi dobro galareta, nie trzeba się poddać i po prostu spróbuj ponownie.
Wystarczy wziąć pod uwagę te wskazówki, pomogą stworzyć i to kulinarne arcydzieło.
Sekrety gotowania galarecie
№1 - Mięso
Teoretycznie, galaretki mogą być wykonane z niemal wszystko. Tylko wylać roztwór żelatyny, takie jak kiełbasy gotowane lub warzyw (jaja, owoców, itp.); Ale, widzisz, nie jest to już ta sama galareta.
Sensem salceson w jego pełni i bogactwa. Osiągnąć, co jest możliwe tylko na mięso lub ryby bulionu.
Więc nie może obyć się bez mięsa. Najlepszym składnikiem w galarecie nie jest żelatyna i nóżki wieprzowe.
Bez względu na to, co będzie: kurczak, wołowina lub wieprzowina jest wciąż ten sam galarecie - główne nóżki wieprzowe. Wtedy nie trzeba żadnej żelatyny.
Ważne!
noga wieprzowa - kaucja wlać potraw. Można je dodać żadnego mięsa do własnych upodobań.
Ale, co dziwne, niemożliwe jest przesadzić z mięsa. koniecznością
przestrzegania określonej proporcji, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie nie zasnąć: kilka nogi wieprzowe o wadze 0,5 kg, nie można wziąć więcej niż 1-1,5 kg mięsa.
№2 - Przygotowanie
Nogi i mięso musi być odpowiednio przygotowane. Nogi przypalać i zeskrobać nożem. A mięso przed gotowaniem należy moczyć. Procedura ta jest konieczna w celu usunięcia pozostałej ilości skrzepniętej krwi.
A skóra po kąpieli jest znacznie bardziej miękkie i delikatniejsze.
Kura nie muszą być moczone. Ale gęś, kaczka lub inny tłuszcz drobiowy trzeba moczyć.
Jak moczyć? Od 3 do 12 godzin. Ale woda musi być okresowo zmieniane na świeże i bardzo zimno.
Mięso jest więc możliwe jeszcze raz do płukania i przesunięcie utyatnitsu lub kocioł do rozpoczęcia gotowania.
№3 - Bouillon
noga Gulf i ciało z wody, umieścić naczynie na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Ważne!
Po gotowaniu, bulion powinien być osuszony! Usuwanie kamienia skimmer nie rozwiąże problemu zamglenia w galarecie bulionu.
Jednakże wsuwa nadmiar tłuszczu i innych niepożądanych składników z pierwszego płynu.
Galareta dostać o wiele bardziej atrakcyjne, a zapach będzie dużo ładniejszy dla drugiego lub nawet trzeciego wody.
Bulion spustowy, mięso i stóp płukanie pod bieżącą wodą, usuwa resztki małej przylegającej białka skoagulowanego.
Należy również przemywa się i misa lub czajnika. Dopiero potem to wszystko z powrotem w misce końcowego gotowania.
Ważne!
Ilość wody utrzymuje się powyżej poziomu mięsa w 2 cm.
Nie możemy pozwolić zawartości stacjonarnego wrzącej Kazanka. Gotowania galaretki potrzebne jest tylko małym ogniu 3-6 godzin przy powolnym wrzenia.
Nie jest konieczne, aby wlać wodę, inaczej zupa będzie już zasnąć.
№4 - sól i przyprawy
Wiele gospodyń domowych leżał przyprawy prawo do mięsa, zalać wodą i umieścić do wrzenia. W górnej części kuchni jest spread bardzo apetyczny aromat pikantnym bulionie, a potem znika gdzieś. Dlatego cały czas!
bulion mięsny i powinna urozmaicić 2-3 godziny po zakończeniu gotowania dodać sól i dopiero na samym końcu.
Klasyczne przyprawy do galarecie: liść laurowy, pieprz i czarne grochu słodkie groszek, cebula, marchew, pietruszka, pasternak, zaprawy zgodnie z zapotrzebowaniem.
Czosnek galaretki dodane już podczas obróbki mięsa w formie i w miseczkach.
Ważne!
Podczas gotowania wody odparowany występuje i brzeczka staje się bardziej skoncentrowany. To nie może być rozcieńczany, jeśli nagle zbyt słone danie.
№5 - Temperatura
Jeżeli galaretki jest całkowicie naturalny i nie jest żelatyna, a następnie czekać na to, aby lać w temperaturze pokojowej, to nie ma sensu.
Nawet jeśli umieścić na parapecie lub na balkonie, aby uczynić - nie pomaga. Ogrzać okna i balkon nie jest temperatura stabilna. To może być albo postrzępione przez mróz lub nie ostygnie.
Najbardziej „poprawne” w galarecie temperatury znajduje się na środkowej półce w lodówce. Usztywniają gdzie musi przez 5-6 godzin.
To wszystkie sekrety. Powodzenia!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!