Każdy przygotowuje barszcz według własnego przepisu. Od lat rozwijam swój idealny przepis na barszcz. Dokładniej, myślałem, że jest idealny, dopóki nie usłyszałem wskazówek kulinarnych od znanego szefa kuchni Konstantina Ivleva.
On ma swój własny przepis, ja mam swój. Zdecydowałem się wziąć kilka jego zaleceń dla siebie. Ale opuściłem swoją bazę. Kto jest zainteresowany przepisem Ivleva, możesz przeszukać Internet, nie będziemy w to wchodzić. Te dwie wskazówki poprawią każdy przepis na barszcz, więc zwróć też na nie uwagę.
Dwa rodzaje buraków
Teraz umieszczam dwa rodzaje (warianty) buraków w barszczu. Pocieram jednego buraka na grubej tarce lub kroję nożem w małe paski, a następnie smażę. Nawiasem mówiąc, zawsze dodaję trochę octu do buraków, aby zachować kolor.
I mielę drugie buraki blenderem i wyciskam sok. Ten sok należy wylać na sam koniec, 5-7 minut przed gotowaniem. Barszcz będzie jasny i bogaty w kolor, poprawi się również smak.
Na koniec masło
Ponadto na kilka minut przed gotowym barszczem Ivlev zaleca dodanie do niego kawałka masła. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że to zbędny składnik, który nie pasuje do barszczu. Tak myślałem, dopóki sam tego nie spróbowałem. Naprawdę smakuje lepiej.
„Mój kolejny mały życiowy hack: zawsze dodaję masło do barszczu. Po co? Po prostu „poślubić” składniki. Często dodajemy masło do sosów w celu zagęszczenia i wyrównania smaku. A masło w tym przypadku (w barszczu) też wyrównuje smak swoją kremowością ”- mówi kucharz Ivlev.
Ilość oleju do dodania zależy od wielkości patelni. Za pierwszym razem, gdy dodałem mały kawałek, że tak powiem, do testów, bałem się zepsuć barszczu. Podobało nam się, potem zacząłem dodawać trochę więcej. Teraz mój barszcz jest po prostu doskonały :))
Napisz w komentarzach, jak przygotowujesz barszcz i co sądzisz o przepisach Konstantina Ivleva? Ugotowałeś coś zgodnie z jego zaleceniami? To będzie interesujące do przeczytania.
Przeczytaj także: Nauczyłem się gotować owsiankę bez grudek. Dzielę się moją kulinarną sztuczką
Jeśli podobał Ci się ten artykuł, polub go. Subskrybuj również mój kanał, aby nie przegapić nowych przepisów i artykułów.