Dzień dobry i pyszna utrata wagi!
Kontrolując swoją dietę poprzez liczenie kalorii, możesz jeść swoje ulubione potrawy i schudnąć. Dowodem na to jest moje doświadczenie i doświadczenie wielu czytelników kanału.
Postanowiłam gotować galaretkę. Z jakiegoś powodu odkładało mi się w głowie, że galaretowate mięso jest bardzo tłuste i bogate w kalorie i nie powinno być dla osób odchudzających się. I wciąż mam pewne stereotypy związane z odchudzaniem.
Mięso w galarecie jest smaczne, satysfakcjonujące, zdrowe (przynajmniej obecność kolagenu!), Nietłuste i mało kaloryczne! Sami robimy wysokokaloryczne dania. Konieczne jest racjonalne używanie produktów, a wtedy wszystko będzie dobrze.
Powiem ci, jak gotowałem galaretowate mięso.
Mam ogromną pulę na takie przypadki.
W rondelku wkładam kopyto wołowe i górną część udźca wieprzowego - wszystkie te produkty zawierają kolagen, dzięki któremu galaretowate mięso zestali się. Natychmiast włóż 3 marchewki i 2 cebule.
Napełniłem go 8 litrami wody i włożyłem do ognia. Solone - 2 łyżki soli.
Kiedy bulion zaczął się gotować, stale usuwał powstałą piankę. Zmniejsz ogień, aby zapobiec bulgotaniu - w przeciwnym razie bulion będzie mętny.
Gotowane z uchyloną pokrywką, aby bulion powoli się zagotował.
Po gotowaniu bulionu przez trzy i pół godziny dodałem filet z piersi indyka i przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie.
W sumie galaretkę gotowałam przez 5 godzin. Najpierw usunąłem piankę. Po dodaniu wszystkich składników i usunięciu piany po piersi indyka, zostawiłam galaretowate mięso na średnim ogniu do zagotowania.
Rosół powinien dobrze się gotować, a mięso powinno się gotować i łatwo oddzielić od kości.
Pozostaje zdemontować galaretkę. Oddziel mięso od kości.
Siekam mięso nożem, nie jest zbyt dobrze. Ktoś obrabia całe mięso w maszynce do mięsa - nie podoba mi się to.
Oddzielamy również całe mięso od kopyta wołowego i drobno siekamy. Wszystko wkładamy do pojemników, w których umieścisz galaretkę w lodówce. Mam dwa duże pojemniki specjalnie na galaretkę.
Napełnij mięso bulionem. Użyłem sitka, żeby nic więcej nie dostawało się do galaretowatego mięsa, zwłaszcza małe kości z bulionu.
Dodaj drobno posiekany czosnek (dużo!) Do galaretowatego mięsa i dobrze wymieszaj, starając się równomiernie rozprowadzić wszystko po pojemniku.
Ostudź, zamknij pokrywkę i wyślij do lodówki.
W nocy moja galaretka zamarzła.
Surowe składniki:
- filet z piersi indyka - 1165g,
- górna część udźca wieprzowego - 1500g,
- kopyto wołowe - 1620g,
- marchewki - 3 sztuki - 280g,
- 2 duże cebule - 325g,
- sól 0 2 łyżki,
- 4-5 liści lavrushki,
- 8-10 groszków ziela angielskiego,
- duża główka czosnku - 120 g,
- woda 8 litrów.
Przybliżone KBZHU na 100 g gotowego dania: K - 79,5, B - 10,2, F - 4, U - 0,66.
Tak jak myślałem, KBZHU. Wszystkie składniki zważono na surowo. Gotowane galaretowate mięso. Oddzieliłem kości i tak dalej (których nie wkładam do galaretowatego mięsa) od mięsa i zważyłem je (osobno dla nogi wieprzowej, osobno dla kopyt wołowych + osobno ważyłem filet z piersi). Ciężar kości odjęto od ciężaru nóg, które były surowe.
Zapisałem surową wagę na blacie bez wagi kości.
Następnie zważyła gotowe mięso, które trafiło do pojemnika. Bulion wlano do szklanki miarowej - okazało się, że 5,5 litra bulionu.
Podana w liczniku kalorii przy obliczaniu przepisu KBZHU waga gotowego dania z uwzględnieniem bulionu 5,5 litra oraz wagi gotowego mięsa.
✅✅✅Możesz obejrzeć wiele innych przepisów w katalogu pod tym linkiem.