Z porzeczek pozyskuje się bardzo smaczny i aromatyczny dżem, a na zimę wychodzi niezwykły kompot! Lepszy niż jakikolwiek sok ze sklepu.
Mrożone jagody przydadzą się zimą, ale w letnie upały gorąco polecam pieczenie ciast z jagodami czarnej porzeczki - taka pyszność jest niesamowita!
Mamy własne porzeczki, w ogródku przed matką we wsi jest kilka krzewów różnego typu. Najlepsze jest oczywiście czarne.
Zwykle robimy z niego dżem i robimy to na trzy sposoby.
# 1 - proste
Jak gotować:
1. Posortuj jagody, opłucz i zmierz miskami, ile jagód wyszło.
2. Wlej dwa razy więcej cukru do jagód niż jagód. Oznacza to, że jeśli masz 1 miskę, potrzebujesz dwóch cukru.
3. Wymieszaj i pozostaw jagody w cukrze na 2 godziny, aby uzyskać sok. Jeśli to nie wystarczy, możesz wlać 1 szklankę wody (~ 100-150 ml).
4. Gotuj dżem na małym ogniu dokładnie przez 5 minut po ugotowaniu. Regularnie usuwaj piankę. Ochłonąć.
5. Ponownie rozgrzej dżem, teraz przez 10-15 minut. To wszystko, dżem jest gotowy. Możesz zostawić go bezpośrednio w tym samym naczyniu - nie będzie kwaśny ani zepsuty, jeśli umieścisz go na przykład na balkonie. Lub przenieś do słoika i pod nylonową pokrywką.
Nr 2 - przetarł
Jak gotować:
Wszystkie punkty są podobne do pierwszej metody, z tą różnicą, że porzeczki muszą zostać przepuszczone przez maszynę do mięsa, zanim zostaną posypane cukrem. Również gotować, ale należy je przechowywać w słoikach pod zakrętką.
Nr 3 - z malinami
Jak gotować:
1. Jagody w proporcji 2 godziny porzeczek i 1 część malin, przykryć 5 częściami cukru. Dodaj 0,5 szklanki wody. Pozostaw na 8 godzin.
2. Gotuj w trzech przejściach z gotowaniem przez 5 minut. Zwiń w sterylne gorące i suche słoiki.
O kompocie
Staram się rzadziej przykrywać kompoty i coraz częściej zamrażać jagody porzeczki, aby zimą gotować kompot w rondelku.
Ale nadal, jeśli chcesz, oto przepis dla Ciebie.
Jak gotować kompot:
1. Wlej 1/3 objętości czystych porzeczek do sterylnych słoików. Wlej wrzącą wodę na ramiona i pozostaw na 15 minut. Następnie wlej do rondla i dodaj cukier - na jeden 3-litrowy słoik 250-350 gr. Sahara.
2. Gotuj syrop i polewaj porzeczki przez kolejne 15 minut. Następnie odcedź i ponownie zagotuj.
3. Po raz trzeci dwa razy gotowany syrop wlej do słoików i od razu zwiń pokrywki. Schłodzić w pomieszczeniu i przechowywać.
Ciasto z czarnej porzeczki
Składniki:
3 jajka
1 godzina l. proszek do pieczenia
220 gr. Sahara
szczypta soli
1 godzina l. skrobia
3 filiżanki czarnej porzeczki
1,5 szklanki mąki
125 gr. masło
Jak gotować:
1. Mąkę na ciasto z masłem posiekać na drobną bułkę.
2. Dodaj 100 gr. cukier, 0,5 łyżeczki l. proszek do pieczenia i szczyptę soli.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka - w lodówce, żółtka - w okruchach mąki.
Ciasto ugniataj rękami, szybko zacznie się zbierać w bryłę.
4. Uformuj z niego kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Wlej porzeczki do durszlaka i spłucz, a następnie trochę wysusz.
6. Pokonaj schłodzone białka na strome szczyty. Stopniowo dodawaj pozostały cukier, proszek do pieczenia, mąkę (1,5 łyżki. l.) i skrobię i delikatnie wmieszaj porzeczki.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
8. Nasmaruj spód i brzegi formy kawałkiem masła. Wyjmij ciasto z lodówki i rozprowadź rękoma wzdłuż dna formy, wykonując boki wokół krawędzi.
9. Na ciasto wyłożyć nadzienie z porzeczek.
10. Piec ciasto przez 25-30 minut, pierwsze 15 minut w 180 stopniach, a następnie zmniejsz temperaturę do 150.
To ciasto należy schłodzić przed pokrojeniem i można je posypać cukrem pudrem.
Udane ciasta i półfabrykaty!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!