Tradycyjna kuchnia rosyjska jest zbyt nijaka, jak mówią o niej wszyscy obcokrajowcy. Dlatego kuchnia krymska jest inna.
W zaskakujący sposób połączył orientalne aromaty przypraw kuchni tatarskiej i uzbeckiej (flatbread, shurpa, lagman), sytość i swojskość potraw rosyjsko-ukraińskich (barszcz, kapuśniak, pierogi), tożsamość Karaimów i tysiącletnia historia Grecy.
Turcy przyczynili się również do przygotowania baklavy, tureckiej rozkoszy, sorbetu i innych.
Jak więc naprawdę smakuje Krym? Musisz spróbować wszystkiego. Tutaj cię nie ma!
Shurpa, lagman i pilaw
Zasadniczo można zjeść pyszną shurpę lub posmakować lagmana w dowolnej instytucji na Krymie. Nawet w kantynie sanatoryjnej są w menu.
Ale te najbardziej autentyczne, z tym niepowtarzalnym, kolorowym smakiem, znajdą się tylko w wyspecjalizowanej kawiarni (caravanserai), czyli jak mówią tutaj... w shalmanie.
Na przykład na szczycie góry Ai-Petri lub w tym samym Bakczysaraju.
Pamiętaj, aby wziąć tortille z daniem. Tylko nie z mlekiem, są uzbeccy, ale tatarscy. Są bardziej płaskie i specjalnie dla Ciebie będą podgrzewane na stosie.
Chebureks, samsa i yantyk
Chebureki są różne - od chiberek po chir-chirs. Każdy lud Krymu oferuje swoją własną wersję z różnymi wypełnieniami.
Nawiasem mówiąc, Grecy są pewni, że yantyk to wyłącznie ich tradycyjne świąteczne wypieki.
Ale samsa... pochodzi albo od Uzbeków, albo jest to samosas z... Indianie. Ogólnie rzecz biorąc, jest to prawdziwy smak Krymu. Cheburechny!
Ryby, małże, rapana i wędzona kałamarnica
Łuska czarnomorska (mała rybka na cebulowej poduszce w piekarniku), grillowane małże lub rapan z cytryną, paski wędzonej kałamarnicy, grillowana lub smażona barwena czerwona, barwena w uchu lub na patelni, babka suszona lub smażona, pelenga pieczona, ostrobok solony lub opadanie...
Mmmm... To niesamowite!
Wspaniały smak Krymu, nasyconego słonym morzem! Żaden żołądek ani portfel nie oprą się takiej różnorodności.
Kuchnia karaimska
To zupełnie osobna piosenka. Zdecydowanie musisz przynajmniej raz w życiu udać się do ich kawiarni lub restauracji, aby zrozumieć, jakie było jedzenie tego ludu tysiące lat temu, przed i u zarania chrześcijaństwa.
Małe pierożki Hamur-dolma z czerwonym sosem, Chicken Silkme w garnku, Chir-chiri z mięsem i warzywami oraz herbata na krymskich ziołach górskich - cóż, bardzo ciekawe i smaczne!
Pieczenie Krymu
Ani jednego cheburka, jak mówią!
Krym to mnóstwo wszelkiego rodzaju wypieków, trudno się z tym nie zgodzić. Wraz z niesamowitymi wspomnieniami i nowymi wrażeniami, wszyscy często przynosimy stąd kilka dodatkowych kilogramów. A powodem tego jest ciasto pszenne, z którego wiele rzeczy jest pieczonych i smażonych.
Baklava miodowa i nie tylko. Jeśli zajrzysz do kawiarni w Bakczysaraju lub Ewpatorii, znajdziesz tam wiele pieczonych lub smażonych ciastek o różnych kształtach, smakach i kolorach.
I oczywiście, jak możemy obejść się bez Kubete - tradycyjnego ciasta z mięsem, ziemniakami i cebulą.
Będzie wiele wrażeń nie tylko z morza i pałaców Krymu, jeśli skosztujesz go w każdym mieście. Jeśli chodzi o kapuśniak i ziemniaki, to zjemy w domu.
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!