Nie potrzebujesz wędzarni! Ale dostajesz bardzo smaczną rybę na ziemniaki - gwarantowane!
Składniki:
5 sztuk. świeża makrela
2 l wody
8 art. l. Sól
4 łyżki. l. Sahara
skórka cebuli z 1 kg cebuli
3 torebki czarnej herbaty bez dodatków
2 łyżki stołowe. l. płynny dym (bez niego jest to możliwe)
olej roślinny do smarowania
Jak gotować:
1. Posortuj i dokładnie wypłucz skórkę cebuli z kurzu i brudu w zimnej wodzie.
2. Umieść czyste łuski w dużym rondlu. Dodaj sól, cukier i herbatę bezpośrednio w torebkach herbaty.
3. Łuskę zalać zimną wodą (2 l) i podpalić. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i przyciemnij łuskę przez 10-15 minut.
4. Usuń roztwór z ognia i ostudź.
5. Przygotuj rybę - wypatruj i opłucz. Głowy nie można zdjąć.
6. Wlej płynny dym ze schłodzoną solanką, jeśli występuje, i obniż tuszki makreli do błogości.
7. Połóż na rybie płaski talerz z niewielkim ciężarem, aby makrela nie unosiła się na wodzie i była całkowicie zalana solanką.
8. Makrelę moczyć w solance przez 2,5-3 dni w chłodnym miejscu. Możesz także w lodówce. Przynajmniej raz obróć rybę, aby uzyskała jednolity kolor.
9. Po zalaniu solanką rybę należy doprowadzić do stanu przydatności do sprzedaży, lekko osuszyć. Będziesz potrzebował haczyków wykonanych ze spinaczy lub drutu. Można użyć sznurka i szydła.
10. Makrelę powiesić na 5-6 godzin lub na noc w temperaturze pokojowej. Jeśli to możliwe, zabierz go na balkon lub werandę. Tylko po to, żeby nie było tam owadów.
Po wyschnięciu ryba jest matowa.
11. Nasmaruj każdą makrelę olejem roślinnym, pocierając ją dłońmi, jak podczas masażu. Trochę wysiłku i uzyskasz wspaniały połysk na rybach.
Można od razu pokroić w plastry i podawać z gotowanymi ziemniakami. Resztę zawiń w papier i wstaw do lodówki.
Smacznego!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< prawie 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!