Deser czy żywiołowość z pianką - porozmawiajmy o kawie! Mogę o nim rozmawiać godzinami lub pisać w ogromnych tolmudach. Dzieje się tak, ponieważ mam kawę we krwi lub kawę zamiast krwi.
Chodzi o kawę po turecku lub orientalną. A nasza historia będzie dotyczyła kolejnego drinka, ale też kawy.
A więc latte macchiato.
Kto jest autorem?
Od wieków ludzkość aktywnie wykorzystuje ziarna kawy, aby cieszyć się orzeźwiającą brązową gnojowicą. Ale nie odważyliśmy się od razu urozmaicić tego cudu.
Około połowy XIX wieku w Anglii (tak, nie uwierzysz!) Wszystko włoskie staje się niezwykle modne. I tak skosztowali kawy, gdy tłumy angielskich turystów ruszyły na Półwysep Apeniński.
Ale wtedy nie wszystko podobało się prymitywnym Brytyjczykom. Tak mocne włoskie cappuccino stało się dla wielu naprawdę obrzydliwe. Aby goście tawern i kawiarni nie pluli cudownego napoju na podłogę instytucji, przebiegli karczmarze zaczęli wlewać do niego mleko, które Brytyjczycy hojnie wlewają do herbaty.
Dziwna, a nawet zabawna historia, ale tak powstała kawa latte. Ale wtedy nikt nawet nie myślał o latte macchiato ani nie wyobrażał sobie tego. Do pierwszej połowy XX wieku.
Nadal nie jest jasne, kto dokładnie myślał o tym, aby nie wlewać mleka do kawy podczas przygotowywania latte, a wręcz przeciwnie, dodawać kawę do gorącego mleka.
Jednak ze stuprocentową pewnością możemy powiedzieć, że ten wynalazca-barista żył już w czasach potężnych ekspresów do kawy i cappuccinatore. Ponieważ bez tych nowoczesnych urządzeń nie odniósłby sukcesu.
Nazwa „latte macchiato” zagrzmiała w 1989 roku, po włączeniu tego napoju kawowego do menu międzynarodowej sieci kawiarni Starbucks. Przebiegli szefowie kuchni tego lokalu twierdzili, że przygotowują napój według tradycyjnej włoskiej receptury.
Ale sami Włosi odmawiają i wolą cappuccino. Tak więc latte macchiato jest już amerykańsko-europejskim wynalazkiem.
Latte macchiato było wówczas popularne w menu Starbucks przez krótki czas, gdyż pod koniec XX wieku nagle z niego zniknęło. Dopiero w 2016 roku Starbucks postanowił ożywić swój stary przepis, ale wszyscy już o nim zapomnieli, więc marketerzy musieli nawet wyjaśnić opinii publicznej, czym różni się latte macchiato od klasycznej latte.
Naprawdę bardzo trudno w to uwierzyć, ponieważ teraz koktajl jest u szczytu mody na całym świecie.
Ciekawe o latte macchiato
Do tego napoju używana jest dowolna niedroga mieszanka kilku odmian arabiki, wiedeńskiej lub pełnej pieczeni. Mielenie ziaren może być zupełnie inne, ponieważ zależy to od sposobu przygotowania bazy kawowej.
Bazę kawową należy rozumieć jako mocną czarną kawę, którą parzy się na różne sposoby: w Turku, w prasie francuskiej, w gejzeru lub w ekspresie przelewowym.
O mleku
Do latte macchiato weź zwykłe mleko pasteryzowane o zawartości tłuszczu 3%.
Ważny punkt! Ten napój nie jest zrobiony z odtłuszczonego mleka, ponieważ piana z niego jest słaba i powinna być bardziej puszysta niż w przypadku latte.
I dalej! Latte macchiato to deser, więc prawie zawsze jest przygotowywane z cukrem lub syropem.
Dlaczego właśnie macchiato?
Ten napój ma dwa składniki - mleko i kawę. Ale ostatnie danie składa się z trzech warstw różniących się od siebie kolorem: mleko poniżej, kawa w środku i na wierzchu - biała mleczna pianka z brązową drobinką kawy (mielony cynamon lub kakao proszek).
To właśnie wygląd napoju nadał mu nazwę. Z włoskiegolatte „Jest tłumaczone jako mleko i”macchiato "- cętkowany.
Latte macchiato jest zawsze podawane w naczyniu szklanym, dzięki czemu wszystkie warstwy są widoczne i wygląda bardzo efektownie.
Smacznego!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony!
Dziękuję za przeczytanie do końca!