Nadzienia mogą być dowolne, ale najlepiej z buraczkami i serem lub mięsem. Sery też są dobre. Ale najpierw najważniejsze.
Tradycyjne ciasta osetyjskie to prawdziwa rozkosz w smaku. Pachnące, obfite, smaczne i łatwe w przygotowaniu.
Są niesamowici! Sam zobacz!
Składniki na ciasto:
0,5 kg mąki
380-400 ml ciepłej wody
1 torebka suchych drożdży
40 ml oleju roślinnego
2 szczypty soli
0,5 łyżeczki l. Sahara
Do nadzienia z buraków:
2 pęczki wierzchołków buraków (tylko liście bez łodyg)
150-200 gr. Ser osetyjski lub dowolny marynowany
Sól
pieprz mielony
Do nadzienia serowego:
300 gr. Ser osetyjski lub inny (niekoniecznie marynowany)
opcjonalnie zioła i czosnek
Do nadzienia mięsem:
450-500 gr. mięso mielone (wołowina lub drób)
0,5 strąka ostrej papryki
2 cebule
100 gramów ser
Sól
pieprz
Jak gotować:
1. Musisz zacząć od podstaw - od testu. Rozpuść cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby uaktywnić drożdże.
Mąkę przesiać, posolić, wymieszać. Do mąki wlej odpowiednie drożdże i zacznij wyrabiać ciasto. Wlej olej roślinny do ciasta w trzech przejściach i dobrze ugniataj.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
2. Teraz plomby.
Najprostszy to ser. Musi być starty lub ugniatany widelcem, jeśli jest to coś w rodzaju sera.
W razie potrzeby dodaj posiekane świeże zioła (pietruszka, kolendra) i ząbek czosnku do nadzienia serowego, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne. Tylko ser.
Jeśli jest suchy, możesz wlać 1-2 łyżki. l. Masło topione.
Wypełnienie bluzki: posortuj buraki, usuń wszystkie łodygi, opłucz i osusz ręcznikiem. Następnie pokrój w paski i wymieszaj z pokruszonym lub tartym serem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Mięso: do mięsa mielonego dodać startą cebulę (lub maszynkę do mielenia / blender), posiekaną ostrą paprykę, ser, sól i mielony czarny pieprz.
3. Gotowe ciasto podziel na 3 części - wyjdą z niego trzy ciasta. Każde nadzienie jest przeznaczone na 3 ciasta.
Jeśli planujesz więcej ciast lub wszystkie trzy nadzienia, zrób trzy porcje ciasta na raz.
Każde z przedstawionych powyżej wypełnień można również podzielić na trzy części.
4. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj małe ciasto z kawałka ciasta. Umieść nadzienie na środku ciasta i zbierz brzegi u góry torebką. Lubię to.
Pozostaw na 1-2 minuty, a następnie zacznij delikatnie ugniatać tortillę na boki, tworząc cienki i okrągły placek.
5. Weź foremkę lub patelnię z wyjmowanym uchwytem i również posyp mąką. Przełóż ciasto do formy i rozciągnij trochę wzdłuż dna, aby całkowicie go zajęło.
Zrób dziurę dla ujścia pary.
6. Piec ciasta w temperaturze 250 stopni przez 10-15 minut. Nie więcej!
Gotowe ciasta układamy w stos na stole, płaskim talerzu lub drewnianej desce, obficie natłuszczając roztopionym masłem.
Ciasta są gotowe! Możesz zaprosić wszystkich do stołu i cieszyć się!
Smacznego!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< prawie 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!