Dlaczego wyrzuciłem wszystkie odpinane formularze i nie planuję ich kupować.
Wydawałoby się, że odpinane formy są wygodne do pieczenia, ale ostatnio jedyne co robię to się ich pozbywać. Kiedy zaczynałem swoją karierę jako cukiernik, uwielbiałem formy dzielone. Ale teraz wyrzucam je i nie planuję kupować nowych.
Dla siebie znalazłem doskonały zamiennik, opowiem o tym na koniec, ale teraz podzielmy się tym, dlaczego przestałem lubić podzielone formularze.
1. Powłoka złuszcza się
To największa wada wypinanych form. Po pewnym czasie nieprzywierająca warstwa zaczyna odchodzić od wszelkich form, nawet tych drogich.
Można przedłużyć żywotność tej formy wykonując „francuską koszulę”, ale powłoka złuszcza się na małe kawałki i może dostać się do wypieków. Takie wypieki są już niebezpieczne dla zdrowia.
2. Tworzą zmarszczki
Może tylko ja się z tym spotkałem, ale mam kilka form, które zdeformowały się po ruchu. Dlatego biszkopt w nich okazuje się nierówny.
W jednym formularzu zacisk w ogóle się zepsuł, a teraz pozostaje tylko go wyrzucić. Można oczywiście zawiązać linę wokół kształtu, ale to nadal przyjemność.
Chcesz otrzymywać pocztą wszystkie przepisy tygodnia?Zapisz się do newslettera e-mailowego!
3. Trudne do mycia
W formach łupanych ciasto często przecieka na styku dna i ścian. Po upieczeniu takie miejsca trzeba oczyścić szczoteczką do zębów.
Z biegiem czasu szczelina może się zwiększyć, a ciasto wypłynie z formy na blachę do pieczenia.
4. Nieidealne ciastko
Wszystkie formy rozbieralne składają się z dwóch części - ścian bocznych i dna. Tak więc spód ma nieprzyjemną obwódkę, która psuje kształt biszkoptu.
Takie nierówności trzeba następnie odciąć, aby ciastko w cieście wyglądało pięknie. W rezultacie są skrawki, których nie mogło być.
5. Mniej wszechstronny
Kiedyś piekłam głównie biszkopty lub serniki. Na tym kończy się funkcjonalność podzielonych formularzy. Możesz zrobić ciasto musowe w tym kształcie, ale będzie miało nierówne brzegi ze względu na obwódkę, o której mówiłem w poprzednim akapicie.
Wszystkie powody, które opisałem, nie są tak krytyczne i możesz je znieść. Ale znalazłem bardziej wszechstronny zamiennik.
Teraz używam tylko stalowych pierścieni tnących. Można w nich upiec biszkopt, a następnie zamrozić mus i wykorzystać je do wykrawania ciast. O innych zaletach takich pierścieni opowiem w osobnym artykule -subskrybuj, aby nie przegapić.