To jedzenie jest zróżnicowane, smaczne i szczególnie istotne podczas postu. Jest obdarzony szczególną czystością i we współczesnym języku oznacza - wysokiej jakości zdrową żywność.
Przypomnijmy niezasłużenie zapomnianą rosyjską kuchnię klasztorną (wielkopostną).
Pierwsze wzmianki o mnichach-kucharzach pojawiły się w zapisach klasztoru kijowsko-pieczerskiego, który miał własnego kucharza. To było w X wieku.
Dopiero sto lat później gotowanie w Rosji stało się odrębną specjalnością.
A później nastąpił podział na kuchnię królewską, wiejską i klasztorną. Porozmawiajmy o niej.
Tak więc, chude przepisy z menu klasztoru
Pierogi z Pieczarkami
Do mięsa mielonego:
1 szklanka suszonych grzybów
2 cebule
1 godzina l. mąka
Sól
przyprawy
olej roślinny
Dla testu:
2 szklanki mąki
woda
Sól
Przygotowanie:
1. Zrobić grube ciasto wodą. Wyjąć na 30 minut w chłodne miejsce, a następnie cienko rozwałkować i wyrzeźbić pierogi.
2. Grzyby zalać wrzątkiem, parzyć przez 3 godziny, następnie gotować bez wyjmowania z wody. Ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa.
3. Cebulę pokrój w kostkę.
4. Umieść grzyby na patelni i usmaż z cebulą. Dodaj mąkę. Sól.
5. Zrób pierogi jak zwykle.
6. Gotuj w ten sposób: wrzuć kluski pojedynczo do bulgoczącej wody i gotuj, aż się pojawią. Podawać z olejem roślinnym lub smażonymi grzybami i cebulą.
Naleśniki z Dyni
Składniki:
400 gr. dynia
3 łyżki. l. Sahara
1 torebka cukru waniliowego
soda na czubku noża, gaszona sokiem z cytryny lub octem
mąka
olej roślinny
Przygotowanie:
1. Obierz i zetrzyj dynię, dodaj cukier. Pozostaw miksturę w misce, aż dynia wypuści sok.
2. Połącz masę z wanilią i sodą.
3. Stopniowo wlewaj mąkę do masy dyniowej, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
4. Za pomocą łyżki rozprowadź ciasto na gorącej patelni olejowej. Placki smażymy z obu stron. Podawaj z miodem.
Kopyto z cebulą i grzybami
Składniki:
1 kg ziemniaków
60 gr. mąka
1 godzina l. sól topless
szczypta sody oczyszczonej
300 gr. świeże grzyby
cebula
olej roślinny
Przygotowanie:
1. Umyj ziemniaki, obierz i drobno zetrzyj. Połącz z mąką, sodą i solą.
2. Ciasto zagnieść, rozwałkować długim sznurkiem, który kroimy na 2-3 cm kawałki.
3. Ułóż patyczki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku na złoty kolor.
4. Gotuj całe grzyby (nie wylewaj wody), następnie wyjmij łyżką cedzakową.
5. Drobno posiekaj grzyby i cebulę, usmaż na oleju roślinnym.
6. W pozostałym gorącym bulionie grzybowym na 10 minut zanurzyć gotowe „kopyta”. Po łowieniu łyżką cedzakową pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
Podawać na talerzu ze smażonymi grzybami w osobnej misce.
Sbiten miodowy
Zagotuj 1,5 litra wody z 1 szklanką miodu, laską cynamonu (1 łyżeczka. l. mielony), kawałek świeżego imbiru (1 cm) i 3 goździki.
Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut, zgarniając pianę. Nalegaj 30 minut, odcedź. Podawać na gorąco.
Sandacz klasztorny w doniczce
Składniki:
filet z sandacza lub innej białej ryby (morszczuk, mintaj, szczupak itp.)
suszone grzyby leśne
cebula
ziemniaki
marchewka
koper
olej roślinny
pomidor
Sól
pieprz
mąka
Przygotowanie:
1. Rybę pokroić w filety, pokroić w kostkę lub paski. Smażyć lekko na oleju roślinnym. Dopraw solą i pieprzem.
2. Suche grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez 2 godziny, następnie odcedzić i zagotować w czystej wodzie.
3. Umieść grzyby w durszlaku i lekko wyciśnij. Następnie pieczarki pokrój i podsmaż razem z cebulą, dodaj trochę soli.
4. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i marchewkę.
5. Warzywa, grzyby i ryby wkładamy do garnków.
6. Pokrój pomidory i usmaż na oleju roślinnym. Mąkę rozpuścić w ciepłej wodzie i wlać do warzyw, wymieszać, posolić, pieprzyć i zalać gorącą wodą; sos powinien mieć konsystencję sosu.
7. Ryby w garnkach polać sosem.
8. Piecz przez 45 minut w 180 stopniach. Podając posyp koperkiem.
Smacznego!
Podobał Ci się artykuł?
ZapraszamySUBSKRYBUJdo kanału i polub to!
Twoja aktywność jest bardzo ważna dla autora!
Dzięki za przeczytanie do końca!
Powodzenia!