Lubisz frytki? Nauczmy się gotować w domu! Tutaj wszystko jest proste, ale musisz pamiętać o kilku sekretach. Albo oszczędzaj.
Sekret numer 1 - ziemniaki
To banalne, ale to fakt. Nie wszystkie ziemniaki są świetną bazą do frytek. Jak wybraćodpowiednie ziemniaki do smażenia?
Pracownicy fast foodów na wynos twierdzą, że musisz wybrać... zwykłe czerwonawe ziemniaki.
W przeciwieństwie do innych odmian, ta jest najbardziej skrobiowa (choć może jest to amerykańska?).
To właśnie wysoka zawartość skrobi w ziemniakach sprawi, że skórka na gotowym bloku ziemniaków będzie chrupiąca, ale jednocześnie będzie miękka w środku.
Sekret # 2 - krojenie
Nie każdy wie, jak pokroić ziemniaki na piękne i identyczne kawałki. Ale właśnie w cięciu bulw tkwi jeden z najważniejszych sekretów chrupiących frytek.
Że do smażenia na oleju, a następnie do pieczenia w piekarniku, ziemniaki również wymagają specjalnego cięcia.
Jest to ważne, aby zachować równowagę między kruchością i miękkim rdzeniem oraz integralność plasterków, aby się nie łamały.
Optymalna grubość plastrów to nie więcej niż 1-2 cm!
Jeśli pokroisz go cieńsze, ziemniak się rozgotuje, a jeśli jest grubszy, to trzeba będzie go przewrócić i gotować będzie bardzo długo, a na końcu może stać się „owsianką”.
Tajny numer 3 - woda i sekretny składnik
Po obraniu i pokrojeniu namocz ziemniaki w bardzo zimnej wodzie. Niektórzy zalecają blanszowanie go przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie i natychmiastowe wyrzucenie go do durszlaka.
W każdym razie woda jest uzasadnionym środkiem zaradczym, ponieważ zmywa nadmiar skrobi z powierzchni plasterków.
Następnie ziemniaki należy wysuszyć na ręczniku lub serwetkach. Nadmierna wilgoć zapobiegnie przywieraniu oleju do pysznego smażenia lub pieczeni.
I wreszcie sekretny składnik to... skrobia!
Jeśli gotujesz frytki w piekarniku, posyp je odrobiną skrobi. Dodatkowo wchłonie wilgoć i utworzy skórkę.
Na 0,5 kg naczynia potrzebujesz 1 łyżki. l. skrobia.
Tajny numer 4 - olej
Jedyną rzeczą, której nie możesz oszczędzić podczas smażenia frytek, jest olej. Powinno go być dużo i musisz wziąć bezwonny olej roślinny.
Olej należy dobrze rozgrzać, zanim włoży się do niego ziemniaki.
Ale do pieczenia frytek na blasze w piekarniku potrzebujesz 2-4 łyżki. l. obrazy olejne. Możesz używać aromatyzowanych lub naturalnych nierafinowanych olejów, takich jak oliwa z oliwek.
Ziemniaki z nim będą bardzo pachnące.
Sekret numer 5 - sól i przyprawy
Solone frytki i doprawione przyprawami lub przyprawami mogą być tylko gotowe. Ponieważ sól zmiękcza skórkę podczas gotowania, a ziemniaki stają się zbyt miękkie, bez pysznej skórki.
Gorące frytki ułożyć bezpośrednio z oleju lub piekarnika na talerzu, posolić drobną solą stołową i doprawić mieloną papryką lub mieszanką suszonego czosnku, ziół i pieprzu.
Frytki należy jeść natychmiast po ugotowaniu! Z upału - z upału.
Smacznego!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< prawie 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!