Jesteś rybakiem, czy twój współmałżonek jest mistrzem w łowieniu ryb? Podpowiemy Ci, jak łatwo zrobić pyszną przekąskę ze stojaka i zwykłego szczupaka.
Warunek luksusowego balika jest tylko jeden - szczupak musi być świeży, czyli świeżo złowiony. Tylko to gwarantuje dobre i jednolite solenie.
Dlatego prosto z łowienia i od razu do gotowania balyk!
Składniki:
szczupak
sól gruboziarnista
Jak gotować:
1. Rybę należy przygotować, wypatroszyć i umyć. Nie ma potrzeby czyszczenia łusek i zdejmowania głowy lub ogona.
2. Wykonaj nacięcie na całej długości kręgosłupa wzdłuż tuszy. Odwracając brzuch szczupaka od wewnątrz, ostrożnie wykonujemy poprzeczne nacięcia ryby.
Ma to na celu maksymalne ulepszenie ambasadora. Dzięki temu sól może swobodnie przenikać do każdego centymetra szczupaka.
3. Posyp szczupaka grubą solą ze wszystkich stron. Jeśli jest wystarczająco duży, sól należy wlać do wszystkich kawałków.
Ważne jest, aby prawidłowo przyjmować odpowiednią ilość soli. Bardzo dokładnie i ostrożnie, bo przesolony balyk straci swój delikatny smak i będzie suchy.
A jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, może się bardzo szybko zepsuć.
4. Złóż stronę ze skórą szczupaka na zewnątrz do dowolnego emaliowanego naczynia (miski, tacy). Pozostaw na pół godziny, aby sok z soli wyszedł, a (sól) zadziała.
5. Teraz szczupaka trzeba strząsnąć, wysuszyć i przewietrzyć. Aby to zrobić, musi być rozłożony. Na przykład tam, gdzie jest dobrze wentylowana i nie ma otwartego słońca. A także owady, takie jak muchy.
Zaleca się powiesić szczupaka ogonem w dół i wykonać drewniane podpórki z patyków lub gałązek w brzuchu.
6. Proces suszenia zajmie nie więcej niż dwa dni. Następnie rybę należy usunąć.
6. Połóż skórkę szczupaka na drucianej podstawce, mocno odsłaniając nacięte części wewnętrzne.
7. Umieść ruszt w piekarniku i ustaw temperaturę nie wyższą niż 60-100 stopni. Szczupak powinien wyschnąć i nie piec na małym ogniu przez 5-9 godzin. Czas zależy od właściwości piekarnika i wielkości tuszy.
Ważny! Drzwiczki piekarnika należy pozostawić uchylone na 1–2 cm, aby umożliwić ujście wilgoci i nadmiaru ciepła.
8. Szczupak balyk będzie gotowy, gdy zmieni się kolor mięsa wewnątrz ryby. Zmieni kolor na żółto-złoty. Następnie pora zdjąć ruszt i wyłączyć piekarnik.
9. Przenieś baliki do gazety lub papieru i ostudź bezpośrednio na nim w pokoju. Nie na ulicy!
Wszystko! Przystawka jest gotowa!
Szczupak jest taki pyszny! Ten wykwintny przysmak idealnie komponuje się z pienistym napojem, ziemniakami, a nawet świątecznym stołem.
A do krojenia bankietowego i na kanapki - ryba jest przepiękna!
Z pewnością podbije każdego delikatną konsystencją i słabym ambasadorem. Pyszne!
„Kulinarne notatki o wszystkim” w formacie
Zen- <<< prawie 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!