Prawie zawsze sam piekę chleb, czasem w piekarniku, czasem w maszynie do chleba.
Zakochaliśmy się w tym pieczywie o włoskich korzeniach właśnie ze względu na jego porowatość i możliwość dodania do niego wszystkiego, na co mamy ochotę: nasion, orzechów, cebuli, sera, oliwek, suszonych pomidorów i papryki.
Generalnie, jak można się domyślić - ciabatta, chleb nie jest słodki i trafia do dań głównych.
Składniki:
450 gr. mąka na ciasto + 100 gr. na ciasto
1 szklanka wody do ciasta + 100 ml 100 ml w cieście
0,5 łyżki. l. Sahara
1 godzina l. suszone drożdże lub 20 gr. świeży
oliwa z oliwek (olej słonecznikowy jest możliwy, ale z oliwą jest ciekawszy)
0,5 łyżeczki l. Sól
3 cebule
Przygotowanie:
1. Wymieszaj 100 g. W misce. przesiana mąka, 100 ml ciepłej wody, drożdże i cukier.
Ciasto wymieszać, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce. Pozwól mu rosnąć przez 20-25 minut i wędruj trochę, całkiem sporo.
To odejście od klasycznej włoskiej receptury, w której ciasto fermentuje przez 10-12 godzin.
2. Przesiej pozostałą mąkę. Podgrzej wodę i wymieszaj z oliwą.
3. Do ciasta dodać płyn i mąkę oraz sól. Wymieszaj wszystko.
4. Wykonaj łuk oddzielnie. Najpierw obrać ze skórki, pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor na oliwie lub maśle. Cebula nie powinna się przypalać ani chrupać.
5. Podsmażoną cebulę ułożyć na złoty kolor i ostudzić w cieście.
6. Ciasto cebulowe ugniatać rękami przez co najmniej 20 minut. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
7. Po zwiększeniu objętości ułóż wyrosłe ciasto na płaskiej powierzchni. Ważny! Nie musisz go zginać.
8. Podzielić ciasto na kawałki, ilość kawałków zależy od ilości ciabatty.
9. Delikatnie uformuj prostokątny długi bochenek z każdej części i przenieś go na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
10. Obficie posypać powierzchnię ciabatty mąką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrobienia. Rozmiar produktów powinien się podwoić.
11. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni, postaw małe metalowe naczynie lub patelnię z wodą na dolnym poziomie, aby wytworzyć parę, prawie kąpiel.
12. Wstawić blachy do ciabatty do piekarnika.
13. Piec ciabattę w piekarniku przez około 15 minut.
14. Następnie wyjmij pojemnik z wodą i zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Piecz przez kolejne 10-15 minut.
Schłodź gotowy chleb na ruszcie i podawaj.
Smacznego!
ZapraszamySUBSKRYBUJna mój kanał i polub to!
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!