Kiedy w sklepach nie było takiej obfitości, nasze mamy i babcie tworzyły z niczego prawdziwe arcydzieła.
Pamiętajmy razem przepisy ze starych kulinarnych zeszytów, z pożółkłymi stronami od czasu do czasu ...
Ciasto „Napoleon” - to samo!
Ciastka:
12 art. l mąka + 200 gr. margaryna + 100 gr. masło = posiekaj nożem
1 łyżka. woda lodowa + 1 jajko + 1 łyżka. l. ocet 9% = polać mąką i posiekać nożem
Zagnieść ciasto, podzielić na 8-9 kawałków. Ciasta rozwałkować i piec do uzyskania jasnozłotego koloru.
Krem:
0,5 l mleka + 0,5 łyżki. cukier + 2 łyżki. l. mąka = gotować budyń aż zgęstnieje na małym ogniu lub na parze
1 łyżka. cukier + 200 gr. masło = ubić w ostudzoną śmietanę
Zbierz ciasto, posmaruj kremem, posyp okruchami. Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny do namoczenia.
Oczywiście były to głównie wypieki, desery i przetwory zimowe z warzyw i owoców.
Ale czasami trafiałem na coś zupełnie niezwykłego i bardzo odświętnego ...
Z mięsem w tamtych czasach było „napięcie”, ale nie przeszkadzało to rozpieszczać rodziny przynajmniej raz w roku pysznymi dania: belyashi, paszteciki, klopsiki w sosie śmietanowym, domowe pierogi, francuskie mięso pod warstwą ziemniaków i Łukasz... Zapamiętaj?
Oto kolejny bardzo, bardzo stary przepis. Nawiasem mówiąc, Wielkanoc jest doskonała. Najważniejsze jest, aby wziąć dobry twarożek, jeśli go znajdziesz.
Wróćmy do pustych miejsc, czyli „zszywania”. Wiele babć nadal zbiera wycinki z gazet z przepisami.
Próbują marynat, konserwują pomidory i ogórki, a potem robią takie notatki: „smaczne”, „niezbyt dobre”, „łamie wieczko” i „nie warto”.
A to sprawdzony przepis: Kawior pieczarkowy według przepisu z zeszytu babci
Praktycznie wszystkie te odrapane albumy zawierają te cenne notatki.
Dlaczego w zeszytach nie ma przepisów na zupy? Jest. Niewiele, ale się spotykają. To barszcz z pączkami lub suszonymi śliwkami, kharcho, shurpa, groszek.
Wiedzieli, jak gotować kapuśniak, z ryżem, z makaronem i bez recepty.
W zapisach jest też kilka przekąsek. A potem wszystkie są bezpretensjonalne, jak kanapki z masą kiełbasianą czy jajko na twardo z „konserwą”.
A co bez ukochanego śledzia.
Albo tutaj - pieczony karp. Jest kościsty, nieważne jak się przygotujesz. Gorszy jest tylko szczupak. Ale jakie pyszne! A skórka jest niesamowita!
Podawany na świątecznym talerzu, który był przechowywany w kredensie lub kredensie na specjalne okazje.
Karp pieczony w śmietanie
Wypatroszyć i wyczyścić dużego karpia, wykonać nacięcia wzdłuż grzbietu. Dopraw solą i pieprzem.
Cebulę pokroić na grubo, wymieszać z kawałkami masła. Faszeruj karpia mieszanką cebuli i oleju.
Włożyć do formy, posmarować kwaśną śmietaną i zapiec w piekarniku.
To nie wszystkie przepisy ze starych zeszytów. Tylko niewielka ich część.
Jakoś zrobimy kolejny artykuł o starych radzieckich przepisach ...
To wszystko. Zdrowie dla Ciebie!
Podobał Ci się artykuł?
ZapraszamySUBSKRYBUJdo kanału i polub to!
Twoja aktywność jest bardzo ważna dla autora!
Dzięki za przeczytanie do końca!
Powodzenia!