Jeśli nadal myślisz o praniu lub nie praniu, ten artykuł pomoże Ci na zawsze rozwiązać problem mycia kaszy gryczanej.
Kto nie lubi gryki?! Pytanie jest raczej retoryczne. Jest dobry w każdej postaci: do duszonego mięsa, kotleta, kiełbasy lub tylko z mlekiem.
Gotujemy to wszystko w jeden sposób - gotujemy w wodzie na kuchence, a czasem w piekarniku. Taki prosty i łatwy w przygotowaniu produkt jest wygodny i każdemu podoba się za prostotę.
Ciekawy!
Rosjanom mieszkającym za granicą najbardziej brakuje gryki. Nawet ci, którzy nienawidzili jej w domu. Oto paradoks.
Ale wracając do głównego pytania - czy trzeba go myć, czy nie? Tutaj musisz spojrzeć wstecz na proces uprawy i przetwarzania zbóż.
Gryka, jak każde inne zboża, rośnie na polach, na których jest dużo kurzu i owadów.
Uprawa ta jest koniecznie nawożona, podlewana i opryskiwana wszelkimi możliwymi osiągnięciami przemysłu chemicznego dla lepszych plonów i ochrony przed szkodnikami.
Następnie kasza gryczana jest zbierana za pomocą specjalnego sprzętu, przesypywana do ciężarówek i przewożona do TOK, gdzie leży pod baldachimem do suszenia i dmuchania na świeżym powietrzu. Znowu kurz i brud.
Następnie jest przesiewany i sortowany, a dopiero potem wysyłany do firm, gdzie zostanie zapakowany w piękne pudełka i torby.
Pytanie: Czy pakowacze myją grykę przed pakowaniem? Nie, albo robią to bardzo rzadko i tylko w przypadku porcjowanych worków do gotowania.
Faktem jest, że gryka jest bardzo wrażliwa na wilgoć. Najmniejszy jej nadmiar prowadzi do powstania pleśni i grzybów, a także istnieje ryzyko, że ziarna podniosą się i wykiełkują.
Ważny!
Jedzenie gryki bez czyszczenia jest nawet niebezpieczne. Oprócz kurzu opakowanie może zawierać owady, piasek, kamyki, różne zanieczyszczenia itp.
Usuwanie dużych resztek ze zbóż to nie jedyny powód, dla którego warto je spłukać przed gotowaniem.
Najważniejsze, aby to zrobić, to zmyć kwas fitowy, który jest częścią ziaren, który upośledza wchłanianie gryki.
Kwas fitynowy jest głównym magazynem fosforu w tkankach roślin, zwłaszcza w łupinach zbóż i innych nasionach.
Jednak fosfor jest tak ściśle wbudowany w cząsteczkę kwasu fitynowego, że dla większości zwierząt (z wyjątkiem przeżuwaczy) i ludzi ten pierwiastek śladowy nie jest biodostępny.
Oznacza to, że nasz organizm w ogóle nie przyswaja tej substancji. Inną wadą kwasu fitynowego jest to, że przeszkadza w przyswajaniu innych składników odżywczych, takich jak cynk i potas. Właściwie z powodu której je się grykę.
Tak więc, jeśli gryka nie jest myta, jest praktycznie bezużyteczna dla zdrowia.
Mamy nadzieję, że te informacje były dla Ciebie przydatne.
Powodzenia!
Podobał Ci się artykuł?
ZapraszamySUBSKRYBUJna moim kanale #kulinarne notatki o wszystkimi polub to!
Dzięki za przeczytanie do końca!