Obfite, proste i bardzo smaczne - czego jeszcze potrzebujesz w sobotę lub niedzielę ?!
Składniki na ciasto:
1 szklanka kefiru
1 godzina l. suche drożdże
350 pne mąka
2 godziny l. Sahara
0,5 łyżeczki l. Sól
50 ml oleju roślinnego
jajko
Do wypełnienia:
0,5 kg ziemniaków
ser (suluguni lub cokolwiek chcesz)
Pietruszka
Sól
Jak gotować:
1. Ugotować obrane lub obrane ziemniaki do miękkości.
2. Kiedy ziemniaki się gotują, musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, ubij jajko cukrem i solą, dodaj kefir i masło. Kefir jest potrzebny w temperaturze pokojowej lub letniej (rozgrzać).
3. Wlej drożdże do mieszanki kefiru, wymieszaj i zacznij dodawać przesianą mąkę. Zagnieść ciasto. Może to wymagać więcej lub mniej mąki, ale ciasto w żadnym wypadku nie powinno być ciasne.
4. Ciasto przełożyć do miski i zacisnąć na wierzchu folią spożywczą. Wyjąć w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny. W tym czasie ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość.
5. Ugotowane ziemniaki bez skórki rozgnieść w puree ziemniaczanym, posolić do smaku.
6. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z pokruszonym serem. Jeśli to możliwe, lepiej wziąć suluguni.
7. Połącz ostudzone puree i ser z ziołami. Mieszaj do uzyskania gładkości.
8. Dopasowane ciasto podzielić na 7-8 równych części, zawinąć w kulki i przykryć folią lub ręcznikiem, aby się nie zwijały.
9. Pojedynczo wyjmujemy kulki ciasta spod folii i spłaszczamy ręką w płaskie placki, niezbyt cienkie, w razie potrzeby odkurzamy powierzchnię do wałkowania ciasta mąką.
10. Ułóż kulkę serowo-ziemniaczaną na cieście (również nadzienie podziel przez liczbę kawałków ciasta).
11. Zbierz ciasto u góry w supeł, trzymając je pośrodku, jednocześnie dociskając ciasto, kształtując podkładkę.
12. Możesz zostawić puste miejsca z wypełnieniem na stole, pod folią / ręcznikiem, obracając szew w dół.
13. Usuń każdy przedmiot i najpierw ugniataj palcami, tak daleko, jak to możliwe, w jednolite cienkie kółko, wykonując równomierne ruchy po okręgu od środka do krawędzi.
14. Następnie pracuj wałkiem do ciasta, rozwałkuj ciasto z ziemniakami na najcieńsze ciasto, używając cienkiej warstwy mąki.
Konieczne jest tak cienkie rozwałkowanie (grubość 3 mm), aby na końcu widoczne było wypełnienie.
Ważne jest, aby robić to bardzo ostrożnie, bez gwałtownych ruchów, aby nie uszkodzić integralności ciasta i chiciny.
15. Rozgrzej suchą patelnię, najlepiej żeliwną lub z grubym dnem.
16. Umieść jeden khychin (najlepiej, jeśli jest wielkości patelni) i smaż go z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.
Powodzenia!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!