Wow, chrupnijmy zimą! Pachnące, elastyczne jak goździki i jakie pyszne! W weekend toczyliśmy pieczarki miodowe, tak się stało.
Składniki:
świeże grzyby, najlepiej małe, nie zarośnięte, o grubych nogach
1 l wody do marynaty
1 łyżka. l. sól z małym szkiełkiem
1 łyżka. l. cukier bez szkiełka
3-5 szt. goździk
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3 groszki ziela angielskiego
1 łyżka. l. kwas octowy 70%
Jak gotować:
1. Przejdź przez grzyby, odetnij wszystkie kawałki z ziemi, usuń liście i inne zanieczyszczenia. Opłucz każdy grzyb pod bieżącą wodą, aby spłukać wszystko, co niepotrzebne.
2. W dużym rondlu umieść miodowe agary, zalej zimną wodą i dobrze posól. Ta woda i sól nie pochodzą z marynaty!
3. Postaw patelnię z grzybami na ogniu, zagotuj i po dziesięciu minutach włóż agarics miodowy do durszlaka, spuść całą wodę. Nie potrzebujemy płynu, ponieważ zawiera wszystkie szkodliwe substancje, które mogą znajdować się w grzybach. I będzie też czarne i brudne!
4. Ponownie zalać agaryki miodowe zimną wodą i tym razem bez soli, gotować w niskiej temperaturze wrzenia przez 20-30 minut. Następnie złóż w durszlak.
5. Teraz przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody (jeśli jest dużo grzybów, potrzeba więcej wody, dlatego lepiej zrobić podwójną, a nawet potrójną porcję marynaty).
Wlej sól i cukier do wrzącej wody, dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
Wrzuć kilka ząbków czosnku i ząbków do marynaty.
Gotuj marynatę przez 2 minuty, a następnie wlej 1 łyżkę 70% kwasu octowego.
6. Do wrzącej marynaty wlać gotowane grzyby. Gotuj trochę, nie długo, około pięciu minut i natychmiast zacznij układać grzyby łyżką cedzakową na wysterylizowanych gorących słoikach.
7. Grzyby polać wrzącą marynatą prawie po brzegi puszek. Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na wierzchu, wlej 1 łyżkę do każdego słoika pod pokrywką. l. kalcynowany olej roślinny.
Zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Nie ma potrzeby owijania.
Kiszone grzyby należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej suchą piwnicę lub piwnicę, ale można je również przechowywać w lodówce.
Możesz od razu spróbować tych grzybów. Ale zimą wciąż są smaczniejsze. Szczególnie z ziemniakami.
Powodzenia!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”
Yandex. Posłaniec <<< Kliknij tutaj!
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!