I znowu mamy biznes kapusty. Nadszedł czas zbioru kapusty kiszonej, co oznacza, że cała kuchnia jest wypełniona zbiornikami i garnkami z kapustą.
Na świecie jest ponad 50 sposobów marynowania kapusty. Przynajmniej połowę należy nałożyć i przetestować.
Bardzo lubiłem fermentować kapustę w trzylitrowym słoiku. Okazuje się, że nie jest gorszy niż emaliowane wiadro lub patelnia, tylko wygodniejszy i zajmuje mniej miejsca. A także czysto i schludnie.
A kapusta jest biała, chrupiąca i aromatyczna.
Składniki:
2-2,5 kg kapusty
2 marchewki
2 l wody
3 sek. l. Sól
2 łyżki stołowe. l. Sahara
1 godzina l. przyprawy lub przyprawy (mieszanka papryki i grochu, ziół, kopru lub nasion kolendry)
- Ważny punkt! To nie jest tradycyjny przepis na kiszoną kapustę.
- Tutaj metoda jest inna - kapusta jest wypełniona solanką, która stanie się katalizatorem fermentacji.
- Zwykle kapusta zimowa zakwasza sok, ale ta w słoiku będzie pasować do każdego rodzaju i odmiany kapusty, nawet suchej i nie soczystej.
Jak gotować:
1. Usuń górne liście z główki kapusty, pokrój na pół, a następnie posiekaj lub posiekaj, jak chcesz. Do tej fermentacji można użyć specjalnego noża do rozdrabniania, aby zrobić piękne i długie wióry z kapusty.
2. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj marchewki z kapustą.
3. Ubij kapustę bardzo mocno do czystego i wysterylizowanego słoika. Zaleca się użycie drewnianego tłuczka do uszczelnienia.
4. Zagotuj solankę. Rozpuść w nim sól. Gotować przez 1 minutę i ostudzić.
5. Zalej kapustę solanką. Musisz go trochę polać, aby minął do samego dnia. Solankę należy przelać przez szyjkę słoika.
6. Umieść słoik w głębokiej misce lub małej misce i pozostaw w pokoju na dwa dni. Co 3-5 godzin konieczne jest przekłuwanie kapusty w słoiku długim nożem lub drzazgą, aby uwolnić powietrze. Jeśli tak się nie stanie, kapusta będzie gorzka i szybko się psuje.
7. Trzeciego dnia wlej solankę do miski i dodaj do niej cukier, który szybko się rozpuszcza. Możesz również dodać przyprawy lub ostre nasiona.
8. Polać kapustą, tym razem solanką i cukrem. Zamknij słoik nylonową (plastikową) pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Wszystko! Kapusta jest gotowa! Pyszne, soczyste, chrupiące, jędrne i tak białe!
Pyszny z olejem roślinnym i cebulą, dobry do przystawek, sałatek i winegret.
Stanowi również doskonałą bazę do aromatycznej kapuśniaka czy bogatego barszczu, do nadzień do ciast i pierogów.
Niezły przepis, świetny sposób. I pyszna kapusta!
Tobie też polecam!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”
Yandex. Posłaniec <<< Kliknij tutaj!
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!