Kawałek pachnącego boczku na chlebie żytnim to prawdziwa rozkosz! A co najważniejsze, jeśli ten tłuszcz ma duże warstwy żył i mięsa. Ogólnie piosenka!
Jak w prosty sposób marynować mostek - to nasz wybór.
Istnieje kilka sposobów solenia mostka i będziemy je dalej badać. Oprócz samego kawałka wieprzowiny potrzebujemy gruboziarnistej soli bez dodatków i przypraw.
W niektórych przypadkach także czosnek i woda.
Jak marynować mostek z czosnkiem
Składniki:
1 kg świeżego boczku wieprzowego
głowa czosnku
200 gr. Sól
1 łyżka. l. ziarna czarnego pieprzu
10 groszków ziela angielskiego
Jak gotować:
1. Zmiażdż paprykę w moździerzu lub w płóciennym woreczku za pomocą wałka do ciasta. Nie jest konieczne uzyskanie stanu proszku, najważniejsze jest, aby go zmiażdżyć.
2. Przygotuj mostek - umyj, odetnij nadmiar i brzydki, osusz serwetkami i pokrój na kawałki nie dłuższe niż 15 cm.
3. Czosnek obrać i drobno posiekać. Można pokroić w plastry lub kostkę, tylko nie używaj tarki!
4. Cały mostek zetrzeć najpierw solą, następnie posypać pokruszonym pieprzem i włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia, posypać czosnkiem.
5. Przykryj naczynia pokrywką. Zostaw mostek na stole na 9-11 godzin. Następnie przestaw w chłodne miejsce.
6. Dzień później, nie strząsając soli i przypraw, wyjmij z naczyń kawałki mostka i zawiń w czysty ręcznik lub gazę. I włóż go z powrotem do lodówki.
Po kolejnych dwudziestu czterech godzinach mostek można skosztować.
Boczek w zalewie - najsmaczniejszy przepis
Składniki:
1 kg świeżego boczku wieprzowego
3 liście laurowe
kurze jajo
1 litr wody
10 ziaren czarnego pieprzu
10 groszków ziela angielskiego
1 godzina l. suszony czosnek lub 3 ząbki
4 rzeczy. pąki goździka
1 godzina l. nasiona gorczycy
1 godzina l. nasiona kolendry
1 godzina l. koper włoski lub kminek
150 gr. Sól
Jak gotować:
1. Przygotuj mostek wieprzowy, umyj i pokrój na kawałki 6 na 8 cm. Umieść w emaliowanym garnku.
2. Solankę przygotuj oddzielnie. Aby to zrobić, wlej wodę i zanurz w niej jajko. Wlej sól do rondla i mieszaj, aż surowe jajko wypłynie na powierzchnię. Następnie usuń go.
Ważny! Możesz potrzebować więcej lub mniej soli do solanki, więc metoda jajeczna jest bardziej skuteczna niż proporcje składników.
3. Zagotuj solankę z pozostałymi składnikami. Gotować przez 5 minut i ostudzić.
4. Całość zalać mostkiem solanką, tak aby nie wystawał poza powierzchnię płynu.
5. Przykryj naczynie mostkiem z pokrywką i wstaw do lodówki na 48 godzin. Wyjąć, wysuszyć lub ususzyć solony produkt i przechowywać w papierowej torbie lub szmatce w chłodnym miejscu.
Mostek solony z przyprawami (z przyprawami)
Składniki:
0,5 kg boczku wieprzowego
0,5 l wody
150 gr. Sól
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5 ziaren czarnego pieprzu
5 groszków ziela angielskiego
1 godzina l. ziarna kolendry
Do zraszania:
1 łyżka. l. mielona papryka (wędzona)
1 godzina l. ostra czerwona papryka (możesz wziąć chili w płatkach)
1h l. suchy proszek czosnkowy
sok i skórka z jednej cytryny
W przypadku opcji zraszania nr 2:
1 godzina l. czarne ziarna pieprzu, zmiażdżyć
1 godzina l. groszek ziele angielskie, zmiażdżyć
1 główka czosnku, wyciskana
1 godzina l. chmiel-suneli
Jak gotować:
1. Przygotuj marynatę z wody, soli, groszku, kolendry, liścia laurowego i czosnku. Gotować i ostudzić.
2. Pokrój mostek na kawałki, aby w całości zmieściły się w 1-litrowym słoiku.
3. Polej mostek solanką. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 4 dni.
4. Wyjmij przygotowany mostek z roztworu. Osuszyć ręcznikiem papierowym, każdy kawałek owinąć szczelnie w folię i wstawić do zamrażarki na 24 godziny.
5. Przygotuj dwie opcje na polewę mostka. Wymieszaj je w osobnych miseczkach.
6. Wyjmij mostek z zamrażarki i zdejmij folię. Każdy kawałek zwiń lub zwiń w przyprawach.
7. Ponownie weź folię, zawiń kawałki mostka w przyprawy i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Dopiero po upływie określonego czasu możesz pobrać próbkę pachnącego mostka.
Smacznego!
zasubskrybuj kanał„Kulinarne notatki o wszystkim” i dodawaj „lubię”, aby częściej widzieć zdrowe i smaczne przepisy w karmie Zen.
Dzięki za przeczytanie do końca!