Od dzieciństwa nie lubię ryb i wszystkiego, co z nimi związane. Okazało się, że wystarczy go odpowiednio ugotować!
Teraz ryba stała się stałym daniem nie tylko dla mnie, ale dla całej rodziny.
Jak zrobić super ostre ciasto?
Wielu kucharzy po prostu ubija jajko, dodaje mąki, trochę wody i soli - dobry, sprawdzony przepis, ale nie sprawdza się w przypadku wszystkich ryb. Albo jak guma, albo się łuszczy, albo wygląda jak omlet...
Musisz eksperymentować i dodawać różne dodatki, aby poprawić. Nie przejmuj się, teraz powiem ci wszystko, jak uzyskać udane ciasto.
A więc sekrety ulepszania ciasta rybnego.
Sekret nr 1
Dodaj tylko 1 łyżeczkę do klasycznego ciasta jajecznego. l. gotowa musztarda stołowa.
Po pierwsze, każda ryba w takiej skorupie będzie „mieniła się” nowymi smakami i aromatami, a po drugie skórka na pewno wyjdzie chrupiąca.
Sekret # 2
Mniej jajek, ale trochę więcej wody. I koniecznie mineralne. Tutaj podobnie jak w cieście na paszteciki potrzebny jest składnik, który sprawi, że ciasto będzie musujące, czyli chrupiące.
Możesz oczywiście wlać wódkę, trochę - kilka łyżek. l. Ale nie fakt, że zadziała... A z wodą mineralną ciasto naprawdę chrupie.
Tajny numer 3
Część mąki zastąp skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną.
Będziesz zaskoczony i zadowolony z takiej decyzji, ponieważ filet rybny wyjdzie w idealnej chrupiącej skórce i będzie bardzo piękny.
To wszystko na teraz! A teraz przepis na ciasto na wodzie mineralnej. Zapisać!
Składniki:
100 ml wody mineralnej z gazem
2 jajka
3 łyżki. l. mąka ze zjeżdżalnią
szczypta soli
100 gramów skrobia kukurydziana
soda na czubku noża
5 kostek lodu
Jak gotować:
1. Jajka ubić widelcem i szczyptą soli.
2. Użyj blendera, aby zmielić lód na jednorodną miękisz.
3. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta - jajka, lód, mąkę, skrobię i sodę z zimną wodą mineralną.
4. Przygotowane (sól, pieprz, sok z cytryny) szybko maczamy kawałki fileta rybnego w cieście i od razu kładziemy na rozgrzanym oleju na patelni.
Jeśli jest dużo oleju, ryba będzie idealnie smażona na głębokim tłuszczu prawie do skórki restauracji. Jeśli zaoszczędziłeś masło, musisz smażyć z obu stron. Nadal będzie chrupać.
Sprawdzone!
Smacznego!
zasubskrybuj kanał„Kulinarne notatki o wszystkim”.
Dzięki za przeczytanie do końca!