Klasyka bardzo popularnej potrawy warzywnej, która przyszła do nas z kuchni węgierskiej, jest zawsze przygotowywana z papryki i przecieru pomidorowego.
Odpowiednio przygotowane lecho przechowuje się przez 1,5-2 lata, a jeśli jest również smaczne, to nie „wytrzyma” w Twoich koszach aż do wiosny. Ponieważ jest szybko zjadany.
Może być oryginalną przystawką, przyprawą do dowolnych dań lub prostą i szybką przekąską na zimno.
Ktoś lubi lecho zrobione z połówek lub ćwiartek pieprzu w sosie, ktoś je gotuje w kostkę, ale podobała mi się opcja, gdy pieprz jest mielony blenderem. Okazuje się, że bardzo przypomina gęsty i ostry sos, który można rozprowadzić na chlebie.
A dziś mamy klasykę. Prawdziwe lecho!
Składniki:
2,5 kg słodkiej sezonowej papryki (mielonej i najlepiej wielokolorowej)
1 litr soku pomidorowego (pomidory przetarte przez sito lub 0,5 ml koncentratu pomidorowego rozcieńczyć do 1 litra wodą)
100 gramów Sahara
100 ml oleju roślinnego
2 godziny l. gruba sól z małym szkiełkiem
1 godzina l. mielona papryka
1 godzina l. mielone chili
100 ml octu 9%
Jak gotować:
1. Smak Węgrów zależy od tego, jaką paprykę brali i jak ją kroili. Najlepiej jest wybierać tylko mielony pieprz, jest najbardziej soczysty i najsłodszy.
A oto kolor według Twojego gustu. Im bardziej kolorowe papryki, tym słodszy i bogatszy smak. Oczywiście czerwony jest idealny. Ale z wielobarwnego nie będzie gorzej.
Paprykę należy umyć, przekroić na pół, a nasiona i łodygę usunąć.
Teraz krojenie. Węgierskie babcie zapewniają, że lecho należy pokroić na pół pierścienia, na pół pieprzu. Lubię to.
2. Czas ugotować sos, bez którego lecho nie jest lecho. Aby to zrobić, wlej przecier pomidorowy (tłuczone pomidory lub mieszankę koncentratu pomidorowego i wody) do dużego rondla i podgrzej na średnim ogniu.
Wlej olej i ocet, dodaj sól i cukier. A także przyprawy.
Jak widać przepis nie zawiera naszego ukochanego liścia laurowego ani ziaren pieprzu, czosnku ani cebuli. To klasyczny przepis na węgierską kuchnię wiejską, więc nie.
Skąd mam wiedzieć? Mąż jest w połowie Węgrem, więc przepis został zachowany przed babcią.
Dopuszczalne jest jednak wrzucenie do sosu groszku lub kilku goździków, jeśli naprawdę chcesz.
3. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Wszystkie posiekane papryki włóż do gotującej się masy pomidorowej. Mieszaj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut.
5. Umyj puszki, wysterylizuj, zagotuj pokrywki. I odwróć puszki na ręczniku do góry nogami, aby spuścić kondensację.
6. Gotowe lecho włożyć do gorących, suchych zbiorników i natychmiast zawinąć pokrywkami gotowanymi na gorąco.
7. Przekręć słoiki na pokrywkę i przykryj ręcznikiem. Pozostaw na 12 godzin. Następnie odłóż do przechowywania.
Jak widać, przygotowanie węgierskiego lecho jest tak proste, jak łuskanie gruszek! W procesie ani w składnikach nie ma nic skomplikowanego ani niezwykłego.
Bierzemy i przygotowujemy!
Smacznego! I udane blanki!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!