Każdy już wie, jak solić śledzie, gromadnika i szproty. Ale z makreli to inna sprawa. Tutaj musisz wziąć pod uwagę wiele niuansów, przestrzegać kilku zasad i użyć sprawdzonego przepisu.
Mam jeden! Tak trzymaj!
Składniki:
1 kg świeżej makreli
6 łyżek. l. sól ze zjeżdżalnią
2 łyżki stołowe. l. cukier ze zjeżdżalnią
1 łyżka. l nasiona kolendry lub 1 łyżeczka. l. ziemia
3 liście laurowe
1 łyżka. l. mieszanka pieprzu
Jak gotować:
1. W tym przepisie zostanie użyte solenie na sucho bez solanki, a zatem woda nie jest potrzebna. Ale musisz wziąć najpopularniejszą sól bez dodatków i nie jodowaną. Extra również nie jest odpowiedni. Prosta gruboziarnista sól kuchenna.
Dodać sól, cukier i pokruszone liście laurowe.
2. Nie ma konieczności specjalnego przygotowywania makreli do solenia. Ogon i płetwy można odciąć tylko nożyczkami. I nie warto czyścić, patrosić ani usuwać skrzeli. To oni bardzo równomiernie solą ryby.
Mrożoną makrelę należy najpierw rozmrozić w lodówce. Ryba będzie miękka, ale elastyczna - wtedy czas na sól.
3. Dobrze natrzyj rybę soloną mieszanką. Ze wszystkich stron, jakby trzymał się makreli w soli. Musi być nim całkowicie przykryty.
Zdjęcie pokazuje, jak to zrobić.
4. Weź gęstą plastikową torbę i włóż do niej dobrze startą rybę z mieszanką. Nie musisz wiązać torby, wystarczy ją dobrze owinąć i włożyć do innej mocnej torby.
Następnie szczelnie owinąć całe zawiniątko folią spożywczą, aby powietrze nie dopłynęło do ryby, a sama ryba wypuści sok tak, aby nie wyciekł z torby i nie zrobił niespodzianki w lodówce.
5. Wyjmij bułkę z makreli z dolnej półki w lodówce na 4-5 dni. Tak, przez długi czas, ale tak powinno być.
Gra jest warta świeczki, a taka makrela będzie smakować bosko!
Wyjmij jedną rybę, spłucz sól i pokrój makrelę na plasterki.
Smacznego!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!