Chcę podzielić się prostym przepisem na pożywną zupę z buraków. Nie mylić z letnią zimną zupą - buraczkami!
Tradycyjna zupa buraczana rosyjska to jasna, bogata w kolor i aromat zupa jarzynowa.
Klasyczne danie serwowane jest w dwóch wersjach: na zimno lub na ciepło.
Wersja zimna przygotowywana jest na bazie bulionu buraczanego, kefiru, kwasu chlebowego lub wody mineralnej. Taka zupa odświeży w upale i doda sił w upalne lato.
Z kolei gorący burak to świetne rozgrzewające pierwsze danie na jesień lub zimę. Wiosna też jest dobra, bo doskonale dodaje warzywom witamin i energii.
Będziemy gotować gorące buraki! Możesz zrobić chude z bulionem buraczanym lub dowolnym mięsem.
Składniki:
1 litr bulionu (warzywnego lub mięsnego)
cebula
4 średnie buraki bordowe
3 średnie ziemniaki
1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy
koperek i pietruszka
olej roślinny
Sól
pieprz
kwaśna śmietana
cytryna do serwowania (możesz 1 łyżeczka. l. ocet 6%)
Przygotowanie:
1. Przygotuj bulion. Usuń z niego mięso lub warzywa. Odcedź bulion i zagotuj.
2. Umyj, obierz i pokrój w kostkę ziemniaki. Umieścić ziemniaki we wrzącym bulionie. Gotuj przez 15 minut.
3. Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki. Przygotuj również buraki - obierz i zetrzyj na średniej tarce.
4. Smażyć cebulę w oleju roślinnym przez 2-3 minuty, następnie dodać do niej buraki i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut na małym ogniu.
5. Do smażenia dodaj koncentrat pomidorowy i sok z połowy cytryny lub 1 łyżeczkę. l. ocet winny. Wszystko wymieszaj. Rozgrzej się przez kolejne 10 minut.
6. Przenieś zawartość patelni do miski z bulionem i ziemniakami. Dopraw solą i pieprzem do smaku i zagotuj.
7. Gotuj buraki na małym ogniu przez 10 minut. Opcjonalnie do zupy dodaj korzeń pietruszki, pasternak lub seler.
8. Gotową zupę przelać do miseczek, udekorować świeżą natką pietruszki i koperkiem.
Pamiętaj, aby podawać ze śmietaną.
Rada:
- Do buraków można dodać kawałki gotowanego mięsa
- kilka suszonych śliwek nada burakom ciekawy wędzony smak
- ten burak można również podawać na zimno
Smacznego!
Życzę wszystkim zdrowia i cierpliwości! Wszystko będzie dobrze!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< prawie 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Dzięki za przeczytanie do końca!