Chcesz napić się kawy jak z restauracji lub od prawdziwego profesjonalnego baristy? Możesz zrobić to samo własnymi rękami. Nie są potrzebne żadne super narzędzia.
Którą kawę wybrać?
Ważny! Parzona jest tylko kawa ziarnista, kawa rozpuszczalna to inna historia.
Fasolę można kupić w supermarkecie, ale najlepiej to zrobić w specjalistycznych sklepach, usługach internetowych lub kawiarniach.
Na filiżankę domowej kawy wystarczy Arabica. Nie trzeba być sprytnym w mieszaniu Arabiki i Robusty - niedoświadczonej osobie trudno jest stworzyć dobry smak napoju, a bardziej prawdopodobne jest zepsucie i rozczarowanie.
Istotną różnicą między Arabiką a Robustą jest zawartość procentowa kofeiny. Czyli w robusta jest wyższa niż w arabice, podczas gdy arabika jest znacznie aromatyczna, a jej smak jest bardziej miękki i bogatszy.
Istnieją również odmiany kawy, które zależą od miejsca wzrostu i gleby. Jaka jest różnica między ziarnami kawy z Brazylii i Afryki TUTAJ.
Jak zmielić? A może kupisz gotową, mieloną kawę?
Ważny!
Jeśli nie masz młynka do kawy, możesz kupić kawę mieloną. Ale w najmniejszym opakowaniu. I własnie dlatego.
Istnieją 4 główne opcje mielenia:
- Duży - cząsteczki kawy ok. 1 mm, opcja ta jest idealna do parzenia w prasie francuskiej lub zaparzania w ekspresie przelewowym.
- Środkowy - młynek do kawy stosowany jest w ekspresach do kawy oraz w ekspresach do kawy z karobem, ponieważ jest łatwo zatrzymywany przez filtry, a napój zyskuje doskonały smak i piękną pianę.
- Mały mielenie służy do parzenia kawy w Turku lub tak zwanej cezva.
- Najmniejszy mielenie, prawie zakurzone - idealny mielenie do espresso, nadaje się tylko do specjalnych profesjonalnych ekspresów do kawy, w których kawa jest przygotowywana poprzez przepuszczanie pary przez ziarna kawy.
A teraz ważna kwestia!
Ziarna kawy muszą być zmielone tylko przed właściwym przygotowaniem napoju, ponieważ mielona kawa szybko wysycha i wydycha.
Powinien być lekko wilgotny, a gdy kawa jest przechowywana dłużej niż dwa dni, proszek wysycha. Aromat ustępuje, a smak gotowego napoju słabnie.
Kawa jak w kawiarni, ale w domu?
Tak, to bardzo proste! Nawet jeśli nie masz ekspresu do kawy ani ekspresu do kawy. Możesz użyć tradycyjnej metody tureckiej.
Tutaj powiemy Ci, jak to zrobić >>> Jak zrobić pyszną kawę u Turka w domu
Lub użyj imbryka... do herbaty!
Jak parzyć we francuskiej prasie
Jak gotować:
Rozgrzej prasę francuską gorącą wodą.
Wlać 20 gr. gruba kawa.
Wlej 290 ml gorącej (nie wrzącej!) Wody.
Poczekaj 4 minuty, aż kawa się zaparzy. Powoli opuść tłok. Wlej kawę do filiżanek.
Nie ma prasy tureckiej lub francuskiej? Weź kubek, filiżankę, filiżankę, szklankę... i tak parzyć!
Jak parzyć w kubku
Jak gotować:
Idealnie, 100 ml wody będzie potrzebować 6,67 grama. kawa mielona (nieco mniej niż pół łyżeczki).
Podgrzej filiżankę, po prostu opłukując ją gorącą wodą.
Ziarna kawy powinny być zmielone do stanu zbliżonego do mąki.
Wlej kawę do filiżanki i stopniowo rozlewaj ją gorącą wodą, ale nie wrzącą wodą.
Powstaje czapeczka kawy i powoli unosi się.
Niech kawa trochę „zakwitnie”, poczekaj, aż nakrętka pęknie jak ziemia, a następnie weź dwie łyżeczki i ostrożnie zdejmij nakrętkę.
To wszystko, kawa gotowa!
Filiżanka kawy to jedna z najstarszych metod parzenia i według profesjonalnego baristy całkiem dobra. Jest blisko do Purover (parząc przez filtr w specjalnym lejku) jedyną rzeczą jest to, że napój przygotowany w przelewie będzie miał mniej osadu.
Nie przykrywaj niczym filiżanki kawy - wieczko kawy jest uformowane w celu zachowania aromatu kawy.
Rób to, co ci smakuje, spróbuj i nie bój się eksperymentować.
Życzę wszystkim zdrowia i cierpliwości! Wszystko będzie dobrze!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen
Telegram
Dzięki za przeczytanie do końca!